猪肉脯fu还是pu

　　猪肉脯fu还是pu是猪肉脯是念fǔ，其中脯是多音字：念pú，意思是胸脯；念fǔ，意思是肉干、果干，如肉脯、果脯的。

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猪肉脯fu还是pu

　　猪肉脯fu还是pu是猪肉脯是念fǔ，其中脯是多音字：念pú，意思是胸脯；念fǔ，意思是肉干、果干，如肉脯、果脯。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品，是肉干的一种，因此念fǔ的。

　　猪肉脯是念fǔ，其中脯是多音字：念pú，意思是胸脯；念fǔ，意思是肉干、果干，如肉脯、果脯。

　　1.（形声。

　　从肉，甫声。

　　本义：干肉）

　　2.同本义

　　吾子淹久于敝邑，唯是脯资饩牵竭矣。

　　——《左传·僖公三十三年》

　　谓加姜桂锻治者谓之修，不加姜桂以盐干之者谓之脯。

　　——《周礼·天官》注

　　3.又如：肉脯；牛脯；脯饩（干肉和生肉）；脯糗（干肉和干粮）；脯腊（干肉）；脯枣（干肉和枣类果品）

　　4.干燥脱水的瓜果。

　　如：桃脯；杏脯

　　5.熟肉。

　　如：脯羹（肉汁）；脯酒（酒肉）；脯肉（肉食）；脯酱（肉酱）

　　猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。

　　猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。

　　猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。

　　猪肉脯念：fǔ。

　　加工工艺流程为：

　　原料肉的选择与空修割选用新鲜猪后腿瘦肉，去除脂肪、筋膜，将精肉装入模中，在冷冻库中急冷，当肉中心温度达-2℃时，取出切片，切片宽8厘米，长12厘米，厚度为1-2厘米。

　　2腌制配料为精瘦肉50千克，特制酱油4.25千克，白糖6.5千克，鸡蛋1.5千克，味精0.25千克，白胡椒50克。

　　制作流程：

　　1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

　　2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。

　　再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

　　3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

　　4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。

　　以上内容参考：百度百科-猪肉脯