螃蟹黄苦怎么回事

　　螃蟹黄苦怎么回事是螃蟹黄苦的原因：螃蟹还比较嫩，没有发育完全；养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药；3、螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦；4、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的；5、可能是螃蟹处理不干净，如果不小心吃了内脏的话就会发苦的。

　　那么关于螃蟹黄苦怎么回事以及螃蟹黄苦怎么回事能吃吗，螃蟹黄苦怎么回事还有点稀，螃蟹黄苦怎么回事，螃蟹黄苦怎么办，螃蟹蟹黄是苦的是怎么回事等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

螃蟹黄苦怎么回事

　　蟹黄是性腺成熟的螃蟹内部含有的蟹籽，以及螃蟹的一些胰脏等脏器，如果螃蟹黄苦，可能是因为以下几点原因：

　　1、蟹黄发苦，可能是螃蟹还比较嫩，没有发育完全。

　　2、在养殖时，养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药，这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄也就会有苦味了。

　　3、螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。

　　4、生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，这样的螃蟹在蟹壳上有些灰褐色的斑点，俗称球毛虫病。

　　5、可能是螃蟹处理不干净，蟹黄占据了蟹壳底下最为明显的中间部位，但这部分底下还分布着螃蟹的消化器官、内脏等，如果不小心吃了内脏的话就会发苦。

　　螃蟹蟹黄苦原因：螃蟹还未成熟、螃蟹烹调准备不足、螃蟹已经生病。

　　1、螃蟹还未成熟

　　有苦味的蟹黄与我们常见的金黄金黄的蟹黄不同，蟹黄颜色比较淡，比较稀，结不成块，这是因为螃蟹还太嫩，时间还没到，这时的蟹肉也不厚实。

　　建议：将大闸蟹继续养一段时间后再食用。

　　2、螃蟹烹调准备不足

　　螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦。

　　大闸蟹烹调前准备工作要充分，除阳澄湖大闸蟹外，螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。

　　两天后，蟹基本就养净了。

　　养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。

　　3、螃蟹已经生病

　　生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实。

　　这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足。

　　生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹。

　　挑选不苦的螃蟹

　　螃蟹挑选首先要选活力很好的，这种螃蟹一般都比较健康，只要把身体内的食物残留排干净，就能确保螃蟹蟹黄不会苦；另外，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度地清除螃蟹内的食物残留，保证食用口感。

　　1、购买正规养殖的螃蟹

　　选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。

　　2、尽量多净养几天

　　买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。