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过桥米线的由来

  过桥米线的由来是相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常给他送去爱吃的米线,但等到了岛上时,米线已经凉了的。

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过桥米线的由来

过桥米线的由来

  过桥米线的由来是相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常给他送去爱吃的米线,但等到了岛上时,米线已经凉了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上鸡油可以让汤保持温度。于是她先把鸡汤炖好,到岛上后再加入米线。因为到岛上要过一座桥,后世就把这种米线叫做过桥米线的。

  相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常给他送去爱吃的米线,但等到了岛上时,米线已经凉了。

  后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着的厚厚的那层鸡油可以让汤保持温度。

  于是她先把鸡汤炖好,将配料切薄,到岛上后再加入米线。

  此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,后世就把这种米线叫做过桥米线。

  过桥米线由汤、米线和佐料三部分组成,鲜香爽口,深受人们的喜爱。

过桥米线的由来及故事是什么?

  过桥米线的由来及故事如下:

  由来:

  古时候,滇南蒙自县的南湖之中有一小岛,岛上绿树成荫,环境幽静。

  有一位秀才为了赶考,在此专心攻读。

  一每天,他的妻子从家送饭给他吃。

  秀才很爱吃米线,但因他家离岛较远,而且必须走过一道长长的桥方能到达,所以妻子每次送来的米线都因路远时间长而凉了。

  一天中午,妻子念其丈夫读书之苦,就炖了一只又肥又壮的母鸡。

  鸡炖好后,一层厚厚的黄油覆盖在汤上,又鲜又香。

  她把鸡肉和鸡汤装入罐中,正准备给丈夫送去,忽然有人来叫她。

  待她急急忙忙办完事情回来,日已偏西。

  她唯恐饭菜已凉,尝了一下,发现鸡汤还热得烫嘴。

  她赶快拾起瓦罐,带上米线,穿小道,过长桥,来到丈夫身边,将米线往鸡汤里一烫,随即捞出放到碗中。

  秀才吃后十分满意。

  以后,尽管秀才的妻子天天还是要穿小路,过长桥,但因厚厚的油层将汤盖得严严实实,秀才便能顿顿吃上滚热鲜香的米线了。

  过桥米线也就因此得名。

  方法传开后,人们纷纷仿效。

  有的还将切得薄薄的生鱼片、生肉片放入汤中余熟,再夹米线和菜就汤吃,更增加了过桥米线的风味。

  故事

  过桥米线始于清朝。

  相传清光绪年间,滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛,岛上绿树成荫,环境幽静,有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。

  她的妻子每天从家里送饭给他吃。

  秀才很喜欢吃米线,其妻常为他做米线吃,但因离家较远,而且还要过一长桥才能到达小岛,饭菜送到时已经凉了。

  一天中午,她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖,汤面浮了一层很厚的油,准备送给丈夫吃。

  她刚要出门时,突然晕倒在地,待到醒来,日已偏西,她用手摸汤罐还是热烘烘的,连忙送去给丈夫吃,鸡汤和米线仍然是热的,丈夫吃了很满意。

  究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着,保住了热气。

  其妻从中得到启发,后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后,和米线一起入罐保温。

  这样秀才就能常常吃到热米线了。

  过桥米线由此得名。

  后来,建水县李马田锁龙桥外有一米线馆,收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法,采用汤汆米线法,很受群众欢迎。

  人们常常相约过锁龙桥吃米线,这样过桥米线就更加广泛流传开来成为闻名中外的菜品。

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