过桥米线的由来是什么

　　过桥米线的由来是什么是最为大家熟知的是清朝时一个秀才到湖心小岛念书，其妻常送他爱吃的米线给他，但是到了岛上米线已经凉了的。

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过桥米线的由来是什么

　　过桥米线的由来是什么是最为大家熟知的是清朝时一个秀才到湖心小岛念书，其妻常送他爱吃的米线给他，但是到了岛上米线已经凉了。偶然一次妻子发现，鸡汤上厚厚一层油脂，可以让汤保持温度，如果佐料和米线吃时再放，还能更加爽口。因为到岛上要过一座桥，后世就把它叫做过桥米线的。

过桥米线已有一百多年的历史。

　　其由来也是有好几个故事版本

此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做过桥米线。

　　经过历代滇味厨师改进创新，过桥米线成为滇南的一道著名小吃。

也有传说是清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿所创。

　　过桥米线的由来及故事如下：

　　相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。

　　湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方。

　　有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。

　　由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。

　　有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。

　　书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。

　　后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。

　　因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做过桥米线，此事一时传为美谈。

　　人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从此流传开来。

　　经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远。

　　过桥米线食用注意事项

　　1、忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。

　　2、忌不按顺序放配料：应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。

　　一股脑儿放入搅拌，是极不认真滴做法。

　　3、忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。

　　然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。