真牛肉和假牛肉的区别是真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现均匀的红色，肉质有光泽，假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光；真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样，肉质摸起来也比较滑嫩，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子，肉质也较粗的。

　　那么关于真牛肉和假牛肉的区别以及真牛肉和假牛肉的区别图片，真牛肉和假牛肉的区别在哪，假牛肉怎么区别，假牛肉和真牛肉有什么区别，怎么区分假牛肉和真牛肉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

真牛肉和假牛肉的区别

　　真牛肉和假牛肉的区别是真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现均匀的红色，肉质有光泽，假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光；真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样，肉质摸起来也比较滑嫩，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子，肉质也较粗的。

　　牛肉的营养价值是很高的，经常食用牛肉是可以补铁的，预防贫血的发生，牛肉中脂肪的含量也很少，经常吃也不会担心会发胖，不过现在有些商家用猪肉或者是其他的肉来制作成牛肉售卖，对人身体健康的影响是非常大的，其实真牛肉和假牛肉是有很大区别的，那真牛肉和假牛肉的区别是什么？

　　1、外观区别

　　真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。

　　假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。

　　2、触感区别

　　真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样，肉质摸起来也比较滑嫩，半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。

　　真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。

　　假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子，肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。

　　假牛肉切着弹性差，容易散。

　　3、味道区别

　　真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。

　　假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。

如何分辨真牛肉和假牛肉？

　　鉴别真假牛肉的小窍门

　　1、用眼看、观察和辨别：真牛肉的纹理较为细腻，且肉质更有光泽，表面呈红色，颜色均匀，牛肉的纤维与纤维间呈乳白色。

　　2、 用鼻闻，识别气味：用鼻子去闻，看它是否有特殊的气味，真牛肉应该是正常的肉香味，无异味或者浓香、刺鼻的气味。

　　3、用手摸、按：用手摸牛肉的弹性和手感。

　　真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。

　　肉质摸起来也比较滑嫩。

　　4、用嘴尝：很多时候，我们也不能100％的确定牛肉的真假，那么，我们可以选择尝一尝的方式。

　　真牛肉和假牛肉在口感上是相差很多的，真牛肉在煮熟之后应该是一片一片的，而且看着薄厚较为均匀，肉理之间没有断开的现象，且颜色较为均匀，吃起来口感也更为细腻有嚼劲。

扩展资料

　　鉴别真假牛肉干：

　　业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

　　1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。

　　2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。

　　3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

　　4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

　　参考资料：中国青年网--四招教你学会鉴别真假牛肉

　　参考资料：人民网--这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干