醪糟是什么是醪糟也叫酒酿、甜酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，主要原料是江米，所以也叫江米酒的。

　　那么关于醪糟是什么以及醪糟是什么东西图片，醪糟是什么东西？，醪糟是什么菌发酵，醪糟是什么意思，醪糟是什么味道等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

醪糟是什么

　　醪糟是什么是醪糟也叫酒酿、甜酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，主要原料是江米，所以也叫江米酒的。

　　醪糟产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

　　还含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

　　醪糟可以用作调味的佳品，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。

　　同时，它还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

　　这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。

醪糟是什么

　　醪糟又称为甜酒或者酒酿，是汉族传统的特产酒。

　　主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。

　　千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。

　　其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

　　含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

　　我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

　　米酒已成为农家日常饮用的饮料。

　　现代米酒多采用工厂化生产。

　　历史由来：

　　人工酿酒是陶器的制造。

　　否则，便无从酿起。

　　在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。

　　由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。

　　《孔丛子》有言：尧舜千钟。

　　这说明在尧时，酒已流行于社会。

　　千钟二字，则标志着这是初级的果酒。

　　《史记》记载，仪狄造旨酒以献大禹，这是以粮酿酒的发端。

　　自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。

　　不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。

　　而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。

　　早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。

　　至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。

　　中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。

　　这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。

　　这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。

　　因此，可以讲最早发明米酒的是中国。

　　以上内容参考：百度百科-米酒