醪糟的做法， 醪糟是将酒加糯米混合发酵而成的一种酿酒饮料。

1. 醪糟，又称陈醋、醪、枞醋，是一种中国传统发酵饮品，古时候比较受欢迎。

2. 做法上，可以使用大米、小米、玉米或者谷物等，经过磨碎、过筛称为糟粉，然后混合着白砂糖和米醋，拌匀后再以木桶放置，日晒几天，发酵完毕即成醪糟。

3. 醪糟的口味有着酸酸甜甜的特点，可以调剂菜饭，有着裹油裹香、清香可口的风味，清淡不腻，营养丰富，可以说是一道佳肴。

4. 好吃的醪糟，不仅要用料要搭配合理、比例要准确，而且发酵的时间也是要注意的，要及时调节以适度发酵，否则发酵太久，就失去了醪糟最浓烈的滋味。

醪糟的多种吃法

1．凉醪糟：

将醪糟放在冰箱中冷藏至凉冷，可以直接品尝。

2．清炒醪糟：

将醪糟加入少量油中，煸炒至香气传出和凝结状态。

3．煮熟醪糟：

将醪糟加入开水中，慢火煮至收汤约十分钟左右，再加少量盐调味，即可作汤食用。

4．煎炒醪糟：

将醪糟浸泡冷水至软身后沥干水份，再放入少量油中炒至焦黄，最后加入少许葱花、姜片爆香，再加适量盐调味。

5．炸醪糟：

将醪糟沾上一层薄薄的淀粉浆，再放入油锅中炸至金黄，出锅再加些葱花和香菜即可食用。

6．蒸醪糟：

将醪糟放入碟中，撒上少许盐和植物油，然后蘸上热油蒸熟，配上一勺醋，即可作拌醪糟食用。

醪糟与什么搭配最合适

1、醪糟是一种非常受欢迎的传统食品，通常与猪肉、鸭肉、鱼等搭配更佳。

因为醪糟具有甘醇的味道，可以与调味料一起烹调，搭配肉类、海鲜等口感突出的食材，口感更加饱满。

2、醪糟也可以搭配青菜，像冬瓜、茄子、芹菜、西兰花、西洋菜、茭白等，不但可以补充营养，还可以起到抗炎和抗氧化的作用，口感更有层次。

3、醪糟也可以搭配粗粮，如黑米、紫米、小米、大麦、芝麻、玉米等，因为它们具有充足的纤维素，可以把醪糟的鲜甜浓厚悠然一笑，最大程度地体现出醪糟口味风味。

4、搭配最合适的当属水果。

各种水果中，果肉较厚，甜度比较高，口感上清爽不腻，搭配醪糟就更加可口了，尤其是橘子、苹果、梨子等，更是让您口水直流。