醪糟的做法

　　醪糟的做法是糯米淘洗之后，泡24个小时，将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方，两天之后打开的。

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醪糟的做法

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。

　　旧时叫醴，是一种米酒，江南地区特色传统小吃。

　　醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，夏天可以解暑。

　　主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。

　　将蒸好的糯米端离蒸锅，自然晾凉到三十度左右。

　　将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方，三十摄氏度左右最好。

7、两天之后打开，此时已经是酒香四溢啦。

　　糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。

8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。

　　醪糟的做法步骤如下：

　　食材：大米500克、凉白开一碗、甜酒曲一袋（4克）。

　　1、将500克大米洗净蒸熟，搅拌后放凉。

　　注意一定要放凉，不能有温度，否则影响甜酒口感。

　　2、将事先准备好的甜酒曲均匀的到入大米中，搅拌均匀。

　　甜酒曲在超市中即可买到。

　　3、将大米在容器中压实，用筷子在中间位置钻一个直径2厘米左右的孔洞，方便后期查看甜酒是否做好。

　　从中间孔洞中将一碗凉白开缓缓倒入。

　　4、用保鲜膜覆盖住盆口，并盖上盖子。

　　夏天放置于温暖的地方即可，盖上一层薄被，冬天盖厚被子。

　　放置24小时。

　　5、24小时过后打开盖子，从中间的孔洞中观看是否有液体，如果有代表甜酒制作完成，没有则盖上盖子再发酵2小时。

　　6、将发酵好的米酒倒入锅中，加少量水、鸡蛋、枸杞至锅开5分钟，一碗香醇的甜酒就完成了。