地三鲜包含哪三鲜是地三鲜在每个地方所包含的食材是不一样的，在有些地方，地三鲜主要有：蚕豆、苋菜、蒜苗的。

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地三鲜包含哪三鲜

　　地三鲜包含哪三鲜是地三鲜在每个地方所包含的食材是不一样的，在有些地方，地三鲜主要有：蚕豆、苋菜、蒜苗。而到了东北，主要有茄子、土豆和青椒。东北的地三鲜是比较出名的，将三种食材经过油炸后，再回锅爆炒，加入自己喜欢的调料，出锅后香气四溢，回味无穷的。

　　地三鲜在每个地方所包含的食材是不一样的，在有些地方，地三鲜主要有：蚕豆、苋菜、蒜苗。

　　而到了东北，主要有茄子、土豆和青椒。

　　东北的地三鲜是比较出名的，将三种食材经过油炸后，再回锅爆炒，加入自己喜欢的调料，出锅后香气四溢，回味无穷。

　　地三鲜的美味在于食物颜色的搭配，有黄色、绿色还有紫色，颜色艳丽，看起来就很好吃。

　　加之油锅炸后，外表酥脆，内部柔软。

　　配以调料大火翻炒后，再配上一碗白米饭就可以了。

　　很多地方的地三鲜有着自己独特的做法，在三个食材的基础上，还可以添加豆角、花菜等食物，口味也是不一样的，有麻辣的、酸辣的。

地三鲜是哪个地区的一道传统名菜？三鲜指的是哪三样菜？

　　地三鲜是一道东北传统名菜，这道菜非常下饭非常扛饿。

　　地三鲜的三鲜是土豆、茄子、青椒这三样蔬菜。

　　做出美味的地三鲜关键在于过油这道程序。

　　地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人过油的功夫。

　　茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。

　　今天我给大家分享一下东北名菜地三鲜的做法。

地三鲜的做法

　　准备食材：土豆、茄子、青椒，蚝油、生抽、盐、糖、食用油、鸡精、淀粉，葱姜蒜末。

　　1、土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡在水中。

　　茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在盐水中。

　　青椒洗净，掰成块状。

　　葱、姜、蒜分别切碎，放在一边备用。

　　2、准备好酱料。

　　将适量的酱油、蚝油、糖、盐、鸡精和少量水淀粉倒入碗中，制成酱汁。

　　3、将土豆从水中捞出，控干表面水分。

　　锅内放食用油，油热后放入土豆开始炸，炸至金黄色。

　　4、将茄子从水中捞出，擦干表面水分，撒上少许干面粉，搅拌均匀，放入热油中，炸至金黄色备用。

　　5、锅内放少许食用油烧热，放入葱末和姜末，翻炒，然后放入炸好的土豆和茄子，加入准备好的酱汁，翻炒均匀，最后大火收汁。

　　出锅前，放少许蒜蓉提味，再翻炒，让蒜香弥漫整个菜品，即可出锅。

做地三鲜的小窍门

　　土豆切好后，在做之前，必须在水中浸泡，以去除表面的淀粉。

　　这样味道会更好，炒起来也不会粘手。

　　炒茄子之前，一定要先用盐水浸泡，这是为了防止茄子吸油。

　　浸泡后，一定要控干或晾干水。

　　青椒总是又脆又甜，烤着吃比较好，所以没有选择事先在油锅里炒一下。

　　炒的时候，先把青椒放进去炒一下，保持青椒的脆嫩，不要太软。

　　茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。

　　蒜蓉一定要在炒菜前放入，以增强味道和香味，这样蒜蓉的香味才不会被其他香味掩盖，可以选择在炒菜和烤茄子前放入蒜蓉。

　　结语：以上就是我给大家分享的东北名菜地三鲜的做法。

　　地三鲜是一道百吃不厌的下饭菜，大家可以尝试做一下。