海米是什么

　　海米是什么是海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品的。

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海米是什么

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

　　因如舂谷成米，故称海米。

　　海米以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。

　　白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌之咏。

　　海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜。

　　海米，俗称虾米，又名金钩，其味道非常鲜美，是一种深受人们欢迎的海产品.海米主要是鹰爪虾等为原料经煮熟干制而成的.产期为春、秋两季。

　　海米的制作比较简单，需要将虾经过盐水焯制后并烘干，再进行晾晒和脱壳处理即可，其中小白虾是不需要脱壳的，其本身体型细小，外壳细软，难以处理，且保留外壳后口感更丰富。

　　挑选：

　　体表鲜艳透亮发黄或浅红色的为上品，是否加盐与晴天或阴天无关。

　　因为对工厂而言，加盐可以代替防腐剂。

　　晴天晒制的海米，多为透亮，无异味。

　　阴雨天的海米，多会送到冷库中保存，即使只有一天也影响新鲜度。

　　颜色发白，多为干度不够而放冷库时间过久。

　　颜色发黑，多为新鲜度不好。

　　特别注意，这个新鲜度是指从虾被捕捞出海到工厂加工完成的时间。