牛蒡和山药有什么区别

　　牛蒡和山药有什么区别是牛蒡和山药的区别是所含的营养物质不相同，牛蒡中含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等人体必需的多种微量元素，同时，还有大量氨基酸，比胡萝卜高出280倍；山药的营养成分相对较为简单，山药中富含大量淀粉、蛋白素和胆碱等，还存在着大量的粘液质的。

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牛蒡和山药有什么区别

　　牛蒡和山药的区别是所含的营养物质不相同，牛蒡中含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等人体必需的多种微量元素，同时，还有大量氨基酸，比胡萝卜高出280倍；山药的营养成分相对较为简单，山药中富含大量淀粉、蛋白素和胆碱等，还存在着大量的粘液质。

　　牛蒡的为肉质根，形状像树根，长达15厘米，径可达2厘米，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的年轮形状。

　　牛蒡的茎直立高达2米；基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖，上面绿色，下面灰白色或淡绿色，两面有毛。

　　山药的茎是攀援者生长的，长度可以达到5米；叶子卵状三角形至宽卵形或戟形，长3-9厘米，宽2-7厘米，边缘常3浅裂至3深裂，两面绿色，无毛。

　　山药为地下茎，垂直生长，长可达1米多，表面较光滑，有绒毛似的根须，非常脆，轻轻一掰就会折断，断面粘稠、干时为白色，横切面无年轮形状。

　　牛蒡和山药的区别：外形不同，营养价值不同，功效不同。

　　1、外形不同

　　牛蒡是二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。

　　茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。

　　牛蒡：

　　山药：

　　山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。

　　叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用。

　　白色小单生花，蒴果。

　　2、营养价值不同

　　牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

　　牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

　　山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。

　　3、功效不同

　　牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。

　　可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

　　牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

　　山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。

　　其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

　　以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

　　参考资料来源：百度百科-牛蒡

　　参考资料来源：百度百科-山药