郡肝是什么
郡肝是什么是郡肝学名叫做胗，通常是指鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金的。
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郡肝是什么
郡肝是什么是郡肝学名叫做胗，通常是指鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金。禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任的。
郡肝学名叫做胗，通常是指鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金。
禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。
后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。
禽类没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。
因此，作为鸡胃脏的鸡胗就具有了帮助鸡消化的功能，可以说胗就是指鸡、鸭的胃。
鸡胗和鸭胗都具有很高的营养价值，且由于其口感独特，受到大家的一致追捧。
此外，除了营养价值，它们还可以作为中药来使用。
比如，鸡胗可以帮助患者来消食健胃。
生活中常常食用的复方鸡内金就与其有很大的关系。
严格意义上讲，小郡肝的范围比鸡胗的要广。
小郡肝一般指的是禽类的胗，像是常吃到的鸡胗、鸭胗等都是小郡肝的范畴。
郡肝是什么部位
郡肝部位是指鸡胗、鸭胗，是禽类帮助进行消化的部位。
1、鸡胗
鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。
也称作鸡肫、鸡郡肝。
概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
2、鸭胗
鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
扩展资料
鸭胗营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
鸡胗营养：鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。
鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高。
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