京酱肉丝是什么菜系是京酱肉丝是一道传统鲁菜家常菜的。

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京酱肉丝是什么菜系

　　京酱肉丝是什么菜系是京酱肉丝是一道传统鲁菜家常菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特的。

　　京酱肉丝是一道传统鲁菜家常菜。

　　该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法六爆之一的酱爆烹制而成。

　　食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

拓展资料：

　　猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

　　凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

　　对于猪肉，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、身体虚肥、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

　　湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　胃肠道疾病患者、表虚、多汗的人则不可多吃大葱，同时有眼疾的患者也要慎食，因过多食用葱可能会对视力造成影响。

　　由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

京酱肉丝是什么菜系

　　京酱肉丝是一道汉族名菜，属于北京菜。

　　京酱肉丝做法：

　　一、制作食材

　　里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。

　　二、制作流程

　　1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；

　　2．大葱洗净切成细丝；

　　3．锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

　　4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；

　　5．将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。