豇豆没熟会中毒吗是会中毒，因为豇豆中含有一种毒蛋白，如果是生吃或者是没有煮熟以后食用，可能会引起腹泻以及血性肠炎的情况的。

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豇豆没熟会中毒吗

　　豇豆没熟会中毒吗是会中毒，因为豇豆中含有一种毒蛋白，如果是生吃或者是没有煮熟以后食用，可能会引起腹泻以及血性肠炎的情况。平时的时候一定要多加注意，煮熟以后才可以进行食用，饮食上也要得到一个比较合理的控制，日常生活中可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果的。

　　豇豆没炒熟的话会有中毒的情况，因为豇豆中含有一种毒蛋白，如果是生吃或者是没有煮熟以后食用，可能会引起腹泻以及血性肠炎的情况。

　　平时的时候一定要多加注意，煮熟以后才可以进行食用，饮食上也要得到一个比较合理的控制，日常生活中可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。

　　摄入未煮熟的豇豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。

　　呕吐少则数次，多者可达数十次。

　　另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。

　　大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。

豇豆没完全煮熟的话，会不会中毒？

　　豇豆本身是一种豆子，如果没有完全成熟，就会有毒性。

　　主要原因是这种豆子含有某些皂素，而皂素本身就是一种有毒蛋白质。

　　如果没有完全煮熟，皂素的含量很高，吃了以后可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等多种现象。

　　豇豆角含有皂甙、凝集素，对胃肠粘膜有较强的刺激作用。

　　如果豇豆角没有成熟，就可能引起中毒症状，轻度中毒可能出现腹痛、恶心、腹泻、呕吐等症状，重度中毒可能出现呼吸困难、昏迷等。

　　建议一旦发生豇豆角中毒现象，要及时到医院就诊。

　　轻者可通过呕吐来缓解症状，严重时不能呕吐，防止食物堵塞气管造成窒息，医生会对症治疗。

　　生豇豆中含有少量的植物血凝素和皂素成分，在豇豆未煮熟时食用，里面的植物血凝素能破坏人体的红细胞，引起红细胞的凝血反应，而皂素对消化道黏膜的刺激，会导致消化道局部肿胀、充血，引起身体不适。

　　豇豆的烹调时间会根据嫩度而变化，通常质地较脆的豇豆只要煮10分钟就可以了，而较老的豇豆需要更长的时间，但一般煮15-20分钟比较合适，所以吃起来比较放心。

　　豇豆本身含有的有毒物质包括有毒的蛋白质和皂素，这两种物质只有在高温的情况下才能完全分解干净，如果没有煮熟的豇豆，这两种物质无法分解，人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，所以要注意的是，当豌豆将豇豆煮熟后，生豆被人体食用，发生中毒现象可能存在一定隐患。

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