实蛋鸡蛋和碱的比例是十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋的。

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实蛋鸡蛋和碱的比例

　　实蛋鸡蛋和碱的比例是十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋。实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口，在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性，然后将蛋液倒出，加盐、味精、食用碱搅拌均匀的。

　　十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例就可以做好实蛋。

　　实蛋在制作过程中，需要先将蛋壳比较平的那一端敲出一个小口，在蛋壳与蛋液之间有一层薄膜，尽量保持薄膜的完整性，然后将蛋液倒出，加盐、味精、食用碱搅拌均匀。

制作实蛋的技巧

　　在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘黏，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘黏，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。

　　实蛋营养成分高、价格低，具有健脑、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老等功效。

做实蛋时鸡蛋和碱的比例

　　做实蛋时鸡蛋和碱的比例是每1个鸡蛋配0.7克碱，常见做法如下：

　　准备材料：鸡蛋6个、碱4g

　　1、六个鸡蛋，从大头敲开，打入碗中；

　　2、之后准备4g食用碱，如下图所示：

　　3、倒入适量的温水，搅拌均匀；

　　4、将碱水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，撇去浮沫；

　　5、黄瓜固定蛋壳，倒入搅拌好的蛋液；

　　6、上蒸锅，开小火，蒸10分钟；

　　7、最后特色实蛋就制作完成了。