隔夜的木耳能吃吗

　　隔夜的木耳能吃吗是不可以吃的。

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隔夜的木耳能吃吗

　　隔夜的木耳能吃吗是不可以吃的。由于黑木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质的。

　　木耳的营养价值很高，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、B族维生素、维生素Ｅ等营养元素，有很强的抗氧化的功能；另外，黑木耳还含有磷脂、固醇等营养元素。

　　黑木耳过夜以后是不可以吃的。

　　由于黑木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。

　　但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。

　　如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。

　　这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。

　　木耳隔夜之后是否可以吃，需要看木耳是否变质，如果已经变质则不可以吃。

　　已经泡好的木耳，在保存良好的情况下没有变质，隔夜了也可以吃。

　　如果木耳在水中泡的时间过长，有滋生细菌的风险，木耳表面可能会发黏、有异味，这种木耳是不可以吃的。

　　尤其夏季天气炎热，食物在高温环境下腐烂速度会加快，因此木耳泡发后，要尽快食用，剩下的木耳要及时放入冰箱冷藏，不要再泡到水中。

　　木耳的挑选

　　看颜色。

　　好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

　　看外形。

　　优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

　　看质地。

　　一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

　　掺假的黑木耳脆而易碎。

　　闻味道。

　　现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。

　　如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。

　　水浸泡。

　　优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。

　　泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。