马铃薯发芽能吃吗是马铃薯发芽了不能吃的。

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马铃薯发芽能吃吗

　　马铃薯发芽能吃吗是马铃薯发芽了不能吃。马铃薯发芽后会产生大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，如果大量使用这种马铃薯就可能引起急性中毒。若是马铃薯刚刚发芽的话，那就将发芽的部分全部挖去，这时候可以吃的。

马铃薯发芽了不能吃。

　　

　　龙葵素是马铃薯中的一种有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱，能够溶于水，有腐蚀性和溶血性。

　　但遇醋酸加热后能够分解破坏。

　　一般每百克马铃薯中龙葵素的只有十毫克左右，不会导致中毒。

　　而未成熟的会于储存时接触阳光，引起表皮变绿和发芽的马铃薯则每百克中龙葵素的含量能可以高达五百毫克。

　　如果大量使用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

马铃薯发芽了把芽削掉能不能吃？

　　这个也是要分情况的，若是马铃薯刚刚发芽的话，那就将发芽的部分全部挖去，这时候就可以吃了。

　　因为刚刚发芽的马铃薯所含的龙葵碱含量还少，不会影响到身体的健康。

　　但是在观察的时候，人们无法判断，这个芽是什么时候发生的，所以最好大家还是不要吃了。

辨别翻新土豆。

　　

　　1、我们在观察土豆的外表时，虽然这个土豆看起来很新鲜，但是它的表面孔的深度很深，那就不要购买了。

　　2、我们在摸土豆的时候，会发现土豆硬邦邦的，弹性比较差。

　　3、真正的新土豆，它的皮是非常薄的，稍微搓一搓，它的皮就会掉了。

　　而翻新的土豆的外皮比较厚，很难搓掉。

土豆长芽子了能吃吗？

　　不能吃；发芽的土豆有毒，是因为马铃薯发芽后芽，周围的龙葵碱含量会大幅增加。

　　龙葵碱是一种神经毒素，人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时可威胁生命。

　　这也是马铃薯在进化过程中形成的一种自我保护机制。

　　龙葵碱也可见于茄子和未成熟的青色西红柿，但由于这两种作物，龙葵碱含量相对较低，因此不会引发中毒。

　　土豆如果出现发芽或变青的情况，不要食用。

　　扩展资料：

　　预防措施：

　　1、不吃未成熟的青皮马铃薯。

　　对于马铃薯上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。

　　如果马铃薯的发青面积较大，发芽部位也很多，就不能够再食用了。

　　2、去皮后的马铃薯要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。

　　3、利用茄碱弱碱性的特点，可以在烧马铃薯时放一些米醋，能够利用醋的酸性作用来破坏茄碱，起到解毒的作用。

　　4、烹饪马铃薯时要烧酥、烧透，可以利用长时间的高温来达到分解茄碱的目的。

　　5、如果吃马铃薯时感到舌头有点发麻，说明该马铃薯中的茄碱含量较多，要立即停止食用，以防中毒。

　　参考资料来源：百度百科--土豆