舒芙蕾窍门是什么是加入低筋面粉轻轻的搅拌，不要用力过猛的。

　　那么关于舒芙蕾窍门是什么以及舒芙蕾详细教程，舒芙蕾应该怎么做，舒芙蕾的注意事项，舒芙蕾是什么东西啊，舒芙蕾成功的关键等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

舒芙蕾窍门是什么

　　舒芙蕾窍门是什么是加入低筋面粉轻轻的搅拌，不要用力过猛。糖要分次加入，推荐分3次加入。3、蛋白液打发到硬性发泡就可，千万不要过度打发。4、蛋黄搅拌物中分3次加入蛋清搅拌物均匀搅拌，并且搅拌的时候要均匀地用刮刀从下往上轻轻搅拌的。

舒芙蕾松饼一出世，携以高颜值，以松厚绵密，蓬松软绵和云朵般轻盈的口感风靡整个甜品市场。

　　那么在家自己制作它，有什么窍门呢？

1，搅拌的时候，加入低筋面粉搅拌均匀，轻轻的搅拌，不要用力过猛，因为快速搅拌容易让面粉出筋，影响舒芙蕾的口感。

　　最后加入无铝泡打粉，滴入柠檬汁，搅拌至面粉无颗粒状，面团成浓稠糊状即可。

2，糖要分次加入，推荐分3次加入，当蛋白液中充满大泡泡时加第1次，当大泡泡全都变成小泡泡时加第2次，蛋白液达到湿性发泡时加第3次。

3，蛋白液打发到硬性发泡就可，千万不要过度打发。

　　最后打出的泡沫状蛋白液能挂住搅拌器成尖峰状即可。

4，蛋黄搅拌物中分次加入蛋清搅拌物均匀搅拌。

　　特别要注意二点，一个是最好分3次加入，第二个是要均匀地用刮刀从下往上轻轻搅拌，就像一层层向上折叠一样，非常温柔的将蛋白搅拌物和蛋黄糊融合，这样可以避免气泡消失没有蓬松的口感，也是最后成功的关键点。

做舒芙蕾不塌陷窍门是什么？

　　舒芙蕾煎好之后也不要着急出锅，关火焖几分钟再出锅，不然突然预冷会塌陷回缩。

　　参考做法：

　　主料：鸡蛋1个、配方奶10毫升、低筋面粉20克

　　辅料：白糖10克

　　1、蛋清蛋黄分离。

　　2、配方奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　4、蛋清滴入柠檬。

　　5、白糖分三次加入，打发蛋清。

　　6、舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。

　　7、翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中。

　　8、小火刷油。

　　9、舀入蛋糊。

　　10、倒入少许清水，底部凝固翻面。

　　11、继续煎5分钟。

　　12、撒上宝宝奶粉即可。

　　13、成品。