豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮怎么做好吃是豆腐皮适合很多烹饪方法,家常美味的烹饪方法有:凉拌豆腐皮、豆腐皮炒肉、豆腐皮烫火锅的。
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豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮怎么做好吃是豆腐皮适合很多烹饪方法,家常美味的烹饪方法有:凉拌豆腐皮、豆腐皮炒肉、豆腐皮烫火锅。其中凉拌豆腐皮,既开胃下饭又制作简单,只需要花费几分钟时间就能呈现一道美味佳肴的。
豆腐皮最好不要直接食用,在锅中加入食盐焯一下水,豆腐皮更加入味。除此之外,还可以加入黄瓜丝、红椒丝一起凉拌更加丰富美味。
豆腐皮怎么做好吃
豆腐皮适合很多烹饪方法,家常美味的烹饪方法有:凉拌豆腐皮、豆腐皮炒肉、豆腐皮烫火锅等等。凉拌豆腐皮,开胃下饭,制作也十分简单,只需要花费几分钟时间就能呈现一道美味佳肴。这道菜最重要的就是调料,需要准备葱花、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒面、芝麻油、香油等等。
调制出香浓的辣椒油,淋在豆腐皮上即可。
豆腐皮怎么做菜好吃
豆腐皮是汉族传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致,有如下两种: 一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”.那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些豆腐皮怎么做菜好吃 方法 ,希望对大家有所帮助!
豆腐皮做菜好吃方法具体如下:
豆腐皮春卷
材料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。
辅料:小麦面粉50克。
调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。
做法
1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;
2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;
3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;
4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;
5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);
7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。
豆腐皮拌莴笋
材料:油皮200克,莴笋300克。
调料:香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克。
做法
1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.姜洗净去皮切成丝;
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;
5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
豆腐皮的工艺要求:
(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
(2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。
(3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。
浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。
(5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
(6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。
(7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。
(8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。
(9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
(10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
(11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。
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