客家菜招牌菜有哪些是招牌菜主要有客家盐焗鸡、梅菜扣肉、客家药粄、兴国鱼丝、猪肚包鸡的。

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客家菜招牌菜有哪些

　　客家菜招牌菜有哪些是招牌菜主要有客家盐焗鸡、梅菜扣肉、客家药粄、兴国鱼丝、猪肚包鸡。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，客家菜保留着中原传统的生活习俗特色的。

　　客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。

　　那客家菜招牌菜有哪些呢？一起来看看吧！

客家盐焗鸡

盐焗鸡是广东客家招牌菜之一，如今，许许多多地方都能吃到这道美食，但是论正宗，还是在广东梅州吃到的盐焗鸡才是最正宗的，盐焗鸡起源于广东梅州，盐焗鸡不仅在制作过程中需要一系列繁琐的过程，甚至在挑选鸡肉的时候也都需要严格的挑选。

梅菜扣肉

梅菜扣肉，同样是一道远近闻名的客家名菜，以上等的五花肉为原材料，以梅菜为辅料，再加一些常见的调味品便可以制作而成，但是这些看似简单的原材料却很考验火候跟时间的掌握，它需要将五花肉煮透，这就需要费很长一段时间了。

客家药粄

七月七艾粄香，它是客家人最喜爱的一道客家菜，为什么说它是一道菜呢，因为在七月七这天，很多客家人可以将药粄当做晚餐。

　　为什么说七月七艾粄香呢？因为制作客家药粄需要用到七种材料，而这七种材料只有在七月才能全部集齐，在经过一系列的制作后，在七月七日这天才能吃到这种美食。

兴国鱼丝

　　兴国鱼丝，第二批赣州非遗名录。

　　是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含丰富的矿物质和微量元素的食品。

正宗客家菜有什么菜

　　客家菜有：酿豆腐、客家盐_鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。

　　酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一起塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代表。

　　客家盐_鸡：咸香是客家菜的特色，而盐_鸡最好地体现了这一点。

　　东江菜也因为有盐_鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

　　原材料是鸡、盐和盐_粉等，味道咸香，口感鲜嫩。

　　客家菜有咸、熟、香的特点，这与客家人多居山区的特点分不开，历史上的客家人耕作播种，体力消耗大，需要补充大量盐分，所以饮食以咸香为主。

　　客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

　　传统的客家招牌菜是：梅州盐_鸡、酿豆腐和红烧肉。