做寿司需要什么材料是做寿司用的食材非常广，大米、海苔、蔬菜、海鲜、肉类都可以用来做寿司的。

　　那么关于做寿司需要什么材料以及做寿司需要什么材料及食材，自己在家做寿司需要什么材料，寿司的做法和材料，寿司的材料有哪些，怎么样做寿司的过程等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

做寿司需要什么材料

　　做寿司需要什么材料是做寿司用的食材非常广，大米、海苔、蔬菜、海鲜、肉类都可以用来做寿司。一般常用海鱼、淡水鱼、香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、豆腐皮、春卷皮。工具的话要寿司帘就行了的。

将熟米饭与适量的寿司醋拌匀，黄瓜、胡萝卜、香肠切成条，其中蔬菜提前用一点盐和醋腌制一下。

　　寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭，依次放上自己想要加入的食材。

　　借用帘子的力量往前卷，卷成一个长条再取下帘子，切成小圆圈的块状即可。

要注意做寿司的米要求稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，方便寿司捏成型，而且口感也更好。

做寿司用的食材非常广，

大米、海苔、蔬菜、海鲜、肉类

等等都可以用来做寿司。

　　一般常用

海鱼、淡水鱼、香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、豆腐皮、春卷皮

等等。

　　工具的话要寿司帘就行了。

做寿司的材料有哪些？

　　　　把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的秀色可餐。

　　，卷指是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着 主要配料有：

　　　　寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）

　　　　生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼

　　　　各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产

　　　　果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐

　　　　红肉：牛肉、马肉、火腿

　　　　其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋

　　　　辅料有：

　　　　寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）

　　　　寿司醋（材料不易买，可自制。

　　方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。

　　注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。

　　　　包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

　　　　二、寿司的配比

　　　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

　　　　1米和水的比例

　　　　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

　　注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。

　　另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　　　　2盐、糖、醋的比例

　　　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

　　调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

　　注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

　　　　3醋和饭的比例

　　　　调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

　　注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行排剁，以将其搅匀。

　　　　三、寿司的佐味料

　　　　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

　　因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

　　例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

　　　　除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

　　吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

　　　　寿司醋调法——

　　　　材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克

　　　　作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

　　　　寿司醋的保存法——

　　　　材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

　　　　寿司饭的煮法——

　　　　食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对

　　　　一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。

　　　　饭与寿司醋的比例——

　　　　一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。

　　)

　　　　寿司饭与醋的搅拌时间——

　　　　1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。

　　　　2．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

　　　　寿司饭的保存法——

　　　　寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

　　　　寿司饭材料调配表：

　　　　寿司醋

　　　　人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )

　　　　2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3

　　　　4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3

　　　　6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2

　　　　8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3

　　　　五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：

　　　　米 3盒 2盒 1盒

　　　　白米醋 5大勺

　　　　细砂糖

　　　　盐

　　　　生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：

　　　　木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。

　　寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。

　　调料顺序类推。

　　　　情迷紫菜寿司卷的做法

　　　　主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只

　　　　配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙

　　　　做法：

　　　　1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。

　　　　2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。

　　[美食中国]

　　　　3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。

　　　　备注：

　　　　卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。

　　　　切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。

　　　　做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。

　　　　复杂花式四方寿司卷的做法

　　　　主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠

　　　　做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住

　　　　另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起

　　　　把卷好的圆柱对切成4份

　　　　把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片

　　　　然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。

　　　　迷你日式手卷

　　　　手卷，是寿司的一种形态。

　　就是图中的锥形状紫菜卷。

　　　　做法非常简单

　　　　1、正方形紫菜一张

　　　　2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。

　　等等，总之你想吃什么就准备什么吧！

　　　　3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。

　　然后把东西放进去。

　　OK！

　　　　手握寿司两款

　　　　主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭

　　　　做法：

　　　　1、白饭放凉备用。

　　可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。

　　正宗的寿司饭是要加醋的。

　　不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。

　　　　2、打匀蛋液，煎个蛋片。

　　　　3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。

　　抓适量的饭捏成四四方方的样子。

　　　　4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。

　　正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。

　　　　5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。

　　再剪一条捆着中间做一个分界。

　　　　6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。

　　搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！

　　　　紫菜卷寿司

　　　　主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。

　　　　做法：

　　　　1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

　　　　2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

　　　　3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

　　　　4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

　　　　5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

　　　　6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。

　　再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

　　　　7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

　　　　8、把卷好的寿司切成段装盘。

　　　　紫菜包饭

　　　　材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克

　　　　鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克

　　　　做法：

　　　　1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；

　　　　2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；

　　　　3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；

　　　　4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；

　　　　5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；

　　　　6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；

　　　　7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

　　　　【鲍鱼寿司】

　　　　[口味]:清淡爽口

　　　　[制作过程]:

　　　　1、用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。

　　　　2、将生鲍鱼切成片并放在黑米上。

　　　　3、用薄紫菜片或海苔片包。

　　　　4、将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。

　　　　鲍鱼寿司

　　　　【绿果烤鳗寿司】

　　　　1、海苔铺饭(半张)。

　　　　2、反过来放上蛋和黄瓜等。

　　　　3、反卷。

　　　　4、反卷反的图。

　　　　5、把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上。

　　　　6、铺上保鲜模。

　　　　7、在卷一次后切片。

　　　　8、成品。