勾芡用什么淀粉是玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊的。

　　那么关于勾芡用什么淀粉以及勾芡用什么淀粉好，勾芡用什么淀粉还是生粉，勾芡用什么淀粉 土豆玉米还是红薯，勾芡汁怎么调，勾芡是什么意思等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

勾芡用什么淀粉

　　勾芡用什么淀粉是玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊。土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料的。

所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，那么在众多淀粉中，哪一种适合勾芡呢？

勾芡用什么淀粉

玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。

　　在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软。

土豆淀粉质地细腻，粘性好，颜色洁白、透明度好，主要用于炸锅包肉、制作酱料等，如果要做锅包肉，最好选用土豆淀粉，它的作用与玉米淀粉很相似。

勾芡用什么淀粉

　　我们日常生活中做饭的时候需要勾芡，勾芡使用的淀粉最常用的就是土豆淀粉或者玉米淀粉，土豆淀粉作为一种变性淀粉，被人们称作是一种良好的增稠剂，我们日常食用的酱类食品中，几乎都是用土豆淀粉进行勾芡的，而且他勾芡完之后透明度很高，制作出来的酱料色泽很亮，通透。

　　看上去更加美味，玉米淀粉可以使用在鸡肉鸭肉的鲜嫩部分，还有牛羊肉，鱼虾等海鲜的上浆，几乎都是用的玉米淀粉，而且玉米淀粉适合各种各样的烹饪方式，用玉米淀粉烹饪出来的食物十分的爽滑，尝起来味道会更香。

　　勾芡使用的淀粉我们日常称为他为团粉，这是一种多糖聚合物，是由多个葡萄糖分子缩分而成的。

　　淀粉不溶于水，但是将淀粉放入60度以上的水中，就会成为糊状或者胶体，我们日常生活中所有的浆糊就是用淀粉制造的。

　　而勾芡也是利用这一原理。

　　而我们做饭之中日常使用的淀粉有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉和藕类淀粉。

　　勾芡是我们日常做菜之中最常用的一种烹饪方法，甚至这种方法决定了你做的菜好不好吃，不仅可以提升菜肴的外观，更可以让菜肴的味道变得更加美味，而勾芡是利用了淀粉预热吸水之后会变成糊状，吸收了大量的水，这样就可以使汤汁变得更加浓稠，味道更加深刻，与此同时，这样可以和食材更容易结合，提升食物的口感，并且让菜肴色香味俱全。

　　我们在平时做饭的时候勾芡最常用的淀粉还是玉米淀粉和土豆淀粉，因为这两种淀粉十分容易买到，而且价格也比较便宜，并且做出来的味道和其他的淀粉差不多，所以秉承物美价廉的思想，大多数的家庭都会选择土豆淀粉或者是玉米淀粉。