炖牛肉的做法是将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出的。

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炖牛肉的做法

　　炖牛肉的做法是将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料，用温火慢慢炖烂即成的。

寒冬吃牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品，牛肉跟其他猪肉、鸡肉的肉质不同，很多人炖牛肉经常炖的很不好，吃起来嚼不动，硬生生的特柴，那么炖牛肉的做法是什么？

炖牛肉的做法

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

　　重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好火候简单几步就能搞定，不过放料的时候也有几个小窍门，山楂、十三香料包和黄豆酱。

炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

　　适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。

　　色泽红亮，软绵香嫩。

　　高胆固醇患者忌食。

炖牛肉做法

　　炖牛肉做法如下：

　　材料：

　　牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许。

　　做法：

　　1、青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。

　　取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

　　2、放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

　　3、再放入白胡椒粒。

　　4、放入红枣。

　　5、放入青木瓜块。

　　6、待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。

　　7、再捞除浮油即可。

　　正宗炖牛肉做法制作技巧

　　1、如水量不够，可于中途加入开水。

　　2、可适量加入白酒，去除腥味。

　　3、如口味偏辣，可加入红辣椒。

　　4、要把牛肉炖烂，往锅里加几片山楂片，用文火慢慢炖煮，使牛肉酥烂且味美。

　　5、煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。