炖牛蹄子需要什么调料是需要用到食盐，八角，桂皮，黄酒，黑胡椒，枸杞子，当归的。

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炖牛蹄子需要什么调料

　　炖牛蹄子需要什么调料是需要用到食盐，八角，桂皮，黄酒，黑胡椒，枸杞子，当归。牛蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，并且不含胆固醇。它可以增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，并延缓皮肤衰老的。

牛蹄子是非常有营养的食材，但是会做牛蹄子的却非常少，很多新手宝宝不知道在炖牛蹄子的时候需要放那些调料。

调料

食盐，八角，桂皮，黄酒，黑胡椒，枸杞子，当归。

做法

1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净。

2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程。

3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕。

4.加入八角、桂皮、清水定时3小时。

5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可。

6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可。

牛蹄的营养价值

牛蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，并且不含胆固醇。

　　它可以增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，并延缓皮肤衰老。

　　它具有强化骨骼和强化骨骼的作用。

牛蹄怎么炖才能烂

　　上等黄牛前蹄6块。

　　干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。

　　1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；

　　2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；

　　3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；

　　4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。

　　主料：牛蹄1500 克，时令水果75 克，花生、松仁10 克。

　　调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。

　　做法 

　　1. 牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。

　　2. 油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

　　3. 砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。

　　4. 时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。

　　舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。

　　1．将牛蹄去尽杂毛，洗净，改刀成块。

　　入冷水锅内氽水，并加入姜、葱、料酒，反复几次，直至去尽异味。

　　2．黄瓜切成滚刀块，酸菜切片，部分姜切片，葱切段。

　　干辣椒去籽，切成长2．5厘米的节。

　　3．锅中加入自卤水，放入牛蹄块，用旺火加热至沸腾，然后转入中小火制，至牛蹄入味、粑软，捞出。

　　4．锅置旺火上，加入精炼油、加热至130一150%时，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，烧沸出味；滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖，用小火煨粑糯；再放入黄瓜、酸菜，烧制断生，放入水淀粉收浓汤汁，加入味精，起锅装盘成菜。

　　成菜特点：制作讲究，卤烧结合。

　　成菜色泽红亮，肉质软糯，香辣咸鲜，味浓厚。

　　操作关键：牛蹄的初加工要彻底，不带任何异味，控制好烧的火力与时间，保证君糯而不烂。