麻小是什么东西是麻小即麻辣小龙虾，麻小个大味浓，做法别具特色的。

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麻小是什么东西

　　麻小是什么东西是麻小即麻辣小龙虾，麻小个大味浓，做法别具特色。主要用四川特有的13种香料来做，而且汤特别多，汤里还加了不少料，有豆瓣、老干妈辣酱、子苏等等，很受人们喜爱的。

　　麻小即麻辣小龙虾，麻小个大味浓，做法别具特色。

　　主要用四川特有的13种香料来做，而且汤特别多，汤里还加了不少料，有豆瓣、老干妈辣酱、子苏等等，很受人们喜爱。

　　麻辣小龙虾又有口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾之称。

　　属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域 洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

　　麻辣小龙虾在网上被称为麻小。

　　到簋街，吃麻小，已成为北京街头的一道风景。

　　先是时尚人士行为艺术的走秀，后来变成了小资们的纹身 。

　　麻小的命运和北京著名的食街，簋街密不可分，此前北京人的消夏食品，无外乎一瓶啤酒就上毛豆、煮花生之类。

　　自从簋街推出物美价廉的麻辣小龙虾之后，食客趋之若鹜，簋街改造时，不少人挥泪作别，簋街重张时，为答谢新老顾客还特意举办了麻小节。

麻小是什么意思

　　麻小的意思是麻辣小龙虾。

　　麻辣小龙虾，简称麻小。

　　主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。

　　是大排档和宾馆小吃的看家菜。

　　麻辣小龙虾营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。

　　其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。

　　而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

　　虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

　　麻辣小龙虾的做法

　　1、首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。

　　生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。

　　2、我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。

　　3、食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。

　　4、锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。

　　5、再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。

　　6、加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

　　7、5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。