黄骨鱼的做法是黄骨鱼用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油调味，放清水焖两分钟后移至干锅即可的。

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黄骨鱼的做法

　　黄骨鱼的做法是黄骨鱼用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油调味，放清水焖两分钟后移至干锅即可的。

黄骨鱼肉质鲜美，而且营养丰富，没有小的骨头，所以深得人们的喜爱，但相对于其他的淡水鱼，黄骨鱼价格算是比较贵的，黄骨鱼尤其适合各种年龄段的人吃，它的烹饪方式也非常的多。

　　下面教大家做一个干锅吧！

黄骨鱼的做法

准备食材如下：黄骨鱼500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，蒜4瓣，干辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油适量。

具体做法如下：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！

黄骨鱼的做法

　　 　　黄骨鱼是常见的淡水鱼，肉质细嫩鲜美，营养丰富，而且鱼刺很少，老人与小孩吃最好。

　　下面介绍几种黄骨鱼的做法，试试吧。

　　黄骨鱼的做法

　　 　　1、黄骨鱼的做法一:黄骨鱼汤

　　 　　材料:黄骨鱼500克，干椒1个、生姜1块、大蒜籽两个、葱适量、食用油、盐、胡椒粉。

　　 　　做法:黄骨鱼从鳃部撕开，去掉内脏，洗净血水，用盐和料酒腌15分钟;干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末。

　　锅置旺火上，加入食用油，烧至6成热时下入黄骨鱼，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。

　　出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了。

　　 　　2、黄骨鱼的做法二:干锅黄骨鱼

　　 　　材料:黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽。

　　 　　做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用;重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

　　干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

　　 　　3、黄骨鱼的做法三:清蒸黄骨鱼

　　 　　材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油。

　　 　　做法:黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

　　适量的葱、姜、蒜切碎。

　　倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

　　适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

　　黄骨鱼的营养价值

　　 　　黄骨鱼在鱼类中是营养价值比较高的一种，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，可以提高免疫能力。

　　尤其是铜是构成血液、大脑中枢神经系统和心脏等器官的重要元素之一，所以可以为身体多个部位补充所需的营养，并能够改善心肌功能，增强心肌的营养供给，防止心脏病等心脑血管方面疾病的发生。

　　黄骨鱼的食疗价值

　　 　　1、养胃:暖胃，治疗胃寒症。

　　 　　2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　 　　3、通乳生乳:有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

　　有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

　　 　　4、清热除火:味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

　　适宜于容易上火的人士食用。

　　 　　5、化痰止咳:适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

　　 　　6、其他功效:黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

　　黄骨鱼的选购技巧

　　 　　好的黄骨鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。

　　 　　但是，黄骨鱼的处理方法与其它鱼是不同的，由于黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。

　　 　　正确的做法是，准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。

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