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鸡扒是哪个部位的肉

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鸡扒是哪个部位的肉

鸡扒是哪个部位的肉

  是鸡腿部的肉或者鸡胸肉的。

  鸡扒指的是鸡腿肉或者是鸡胸肉。

  鸡腿中大量铁质,吃起来更好吃。

  鸡胸肉的脂肪低于鸡腿,吃起来口感较柴,但是营养价值更高,鸡胸肉中蛋白质丰富,且很容易被人体吸收,还能补充生长发育所需的磷脂等营养成分。

  根据《中国食物成分表》数据显示:每百克含有骨头的鸡腿中,所含有蛋白质20.2g和脂肪7.2g。

  每百克的鸡胸肉中含有的蛋白质为24.6g,脂肪只有1.9g。

  喜欢吃鸡腿的人多。

  鸡腿中的脂肪含量高,主要是因为鸡皮脂肪含量高。

  因此在减肥的时候,教练都会让大家舍弃鸡腿,吃鸡胸肉。

挑选

生鸡肉挑选

  首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。

  一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

  注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。

  注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

  熟食烧鸡挑

  如果是烧鸡类的熟食,需要看鸡的眼睛了。

  一般来说,如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态,那么基本可以判断,这不是病鸡。

  因为,如果是病死的鸡,在死的时候眼睛已经完全闭上。

  还有,肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色,基本上也可判断出,这是健康鸡做的烧鸡,因为如果是病瘟鸡的话,死的时候是没有放血的,那种鸡做出来的烧鸡,肉色也是会变红的。

中医价值

  中医认为,鸡肉味甘,性微温。

  能温中补脾,益气养血,补肾益精。

  鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。

  其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

鸡肉

  乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。

  凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。

  鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。

  另外能养心安神、滋阴润肤。

  若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。

  鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。

  蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。

  外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

  《食疗本草》指出,“黑雌鸡,治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎。

鸡扒的肉是鸡的哪部分肉?鸡扒里面为什么没有骨头?

  鸡扒用鸡胸肉或鸡脚肉。

  因为做鸡扒前会先剔去鸡骨,所有鸡扒没有鸡骨。

  下面介绍鸡扒的做法供参考,首先准备材料:鸡腿:2个、生抽:2茶匙、蜂蜜:1茶匙、料酒:1/2茶匙、盐:3克、花生油:3茶匙、姜:3片。

  1、鸡腿放到案板上剔去鸡骨,然后洗干净备用。

  2、把鸡肉放到干净的容器里,加姜末和少许盐腌制30分钟。

  3、准备另一个干净无水的容器,倒入蜜蜂糖一勺,酱油两勺,料酒少许,搅拌均匀备用。

  4、平底锅放少许油,然后放入腌好的鸡腿肉,用小火慢煎。

  5、煎至两面金黄,加入调好的酱汁,然后用小火焖3分钟。

  6、3分钟后转大火收汁即可出锅。

  7、用干净无水的盘子盛出即可享用。

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