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鸡扒是哪个部位的肉

　　是鸡腿部的肉或者鸡胸肉的。

　　鸡扒指的是鸡腿肉或者是鸡胸肉。

　　鸡腿中大量铁质，吃起来更好吃。

　　鸡胸肉的脂肪低于鸡腿，吃起来口感较柴，但是营养价值更高，鸡胸肉中蛋白质丰富，且很容易被人体吸收，还能补充生长发育所需的磷脂等营养成分。

　　根据《中国食物成分表》数据显示：每百克含有骨头的鸡腿中，所含有蛋白质20.2g和脂肪7.2g。

　　每百克的鸡胸肉中含有的蛋白质为24.6g，脂肪只有1.9g。

　　喜欢吃鸡腿的人多。

　　鸡腿中的脂肪含量高，主要是因为鸡皮脂肪含量高。

　　因此在减肥的时候，教练都会让大家舍弃鸡腿，吃鸡胸肉。

挑选

生鸡肉挑选

　　首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。

　　一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

　　注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。

　　注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

　　熟食烧鸡挑

　　如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。

　　一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。

　　因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

　　还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

中医价值

　　中医认为，鸡肉味甘，性微温。

　　能温中补脾，益气养血，补肾益精。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。

　　其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

乌

鸡肉

　　乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。

　　凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

　　鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。

　　另外能养心安神、滋阴润肤。

　　若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。

　　鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。

　　蛋黄油具有清热解毒，收敛生肌的作用。

　　外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。

　　《食疗本草》指出，“黑雌鸡，治反胃、腹痛、骨痛、乳痈、安胎。

鸡扒的肉是鸡的哪部分肉？鸡扒里面为什么没有骨头？

　　鸡扒用鸡胸肉或鸡脚肉。

　　因为做鸡扒前会先剔去鸡骨，所有鸡扒没有鸡骨。

　　下面介绍鸡扒的做法供参考，首先准备材料：鸡腿：2个、生抽：2茶匙、蜂蜜：1茶匙、料酒：1/2茶匙、盐：3克、花生油：3茶匙、姜：3片。

　　1、鸡腿放到案板上剔去鸡骨，然后洗干净备用。

　　2、把鸡肉放到干净的容器里，加姜末和少许盐腌制30分钟。

　　3、准备另一个干净无水的容器，倒入蜜蜂糖一勺，酱油两勺，料酒少许，搅拌均匀备用。

　　4、平底锅放少许油，然后放入腌好的鸡腿肉，用小火慢煎。

　　5、煎至两面金黄，加入调好的酱汁，然后用小火焖3分钟。

　　6、3分钟后转大火收汁即可出锅。

　　7、用干净无水的盘子盛出即可享用。