卤鸡爪要多长时间？是一般情况卤鸡爪煮15-20分钟的。关于卤鸡爪要多长时间以及高压锅卤鸡爪要多长时间，卤鸡爪要多长时间才熟，卤鸡爪要多长时间能熟，卤鸡爪要多长时间软烂，卤鸡爪要多长时间口感最好等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

卤鸡爪要多长时间

　　是一般情况卤鸡爪煮15-20分钟的。

　　一般情况下卤鸡爪煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水。

　　如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。

　　 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。

营养价值

　　鸡爪 也称“鸡掌“鸡脚“凤爪“凤足。

　　多皮、筋，胶质大。

　　常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。

　　如：卤鸡爪、酱鸡爪。

　　鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。

　　质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

卤鸡爪的做法

　　材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块

　　1、鸡爪剪去指甲焯水备用。

　　2、准备好香料和葱姜蒜。

　　3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。

　　4、加入鸡爪炒至部分焦黄。

　　5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。

　　6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。

　　如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。

　　完了关火后焖20分钟。

烹饪技巧

　　1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；

　　2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；

　　3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。

注意事项

　　市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

　　鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

鸡爪要卤多久

　　一般情况下卤鸡爪卤煮15-20分钟即可关火，但在卤制前记得先将鸡爪提前焯水如果是冰冻的一定要提前将鸡爪解冻再煮，不然然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲。

　　 刚煮好的卤鸡爪不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。

　　鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

　　1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

　　2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。

　　还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

　　3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

　　功效作用

　　鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。

　　在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　常用于煮汤，也宜于卤、酱。

　　其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。

　　常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。

　　1.降血压

　　日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。

　　还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　2.改善冠心病

　　鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　3.美容养颜

　　鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

　　4.强壮骨骼

　　鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。