肉类与酒发生脂化反应的条件是？肉类与酒发生脂化反应的条件是加热或常温的。关于肉类与酒发生脂化反应的条件是以及肉类与酒发生脂化反应的条件是，肉类与酒发生脂化反应的条件是什么，肉类与酒发生脂化反应的条件有哪些，白酒和肥肉发生酯化反应，白酒脂化反应等问题，子健常识将为你整理以下的生活知识：

肉类是碱性食物还是酸性食物

　　肉类是酸性食物的。

　　判断食物是酸碱性，一般从其进入人体后的代谢的产物来判断的，酸性的食物经过人体代谢后会生成碱性的物质，它们能防止血液向酸性方向变化。

　　生活中人们觉得比较好吃的东西基本都是酸性的，如鱼、肉、糖类等，碱性食物多为蔬菜、水果、豆腐等。

肉类与酒发生脂化反应的条件是

　　肉类与酒发生脂化反应的条件是加热或常温。

　　烹饪肉类时添加料酒可以使其在烹饪过程中发生酯化反应。

　　酯化反应会产生具有独特香气的酯类物质和水，它是料酒中的醇类物质与食醋或食物中的脂肪酸等酸类成分作用的结果。

　　酯化反应是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应，一般都是常温或者加热条件和加入催化剂。

　　酯化反应一般是可逆反应。

　　典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，是制造染料和医药的原料，酯化反应广泛的应用于有机合成等领域。

什么是酯化反应，举个例子给我好吗？

　　不少人炒菜时都喜欢添点醋、加点酒，有了这波操作，即使厨艺不高，也常能收获意外的美味。

　　但这通常不是酒和醋自身味道的贡献，而是由于它们在烹饪过程中发生了酯化反应。

　　酯化反应会产生具有独特香气的酯类物质和水，它是料酒中的醇类物质与食醋或食物中的脂肪酸等酸类成分作用的结果。

　　很多菜肴用葡萄酒、柠檬汁等代替料酒、食醋也有类似的效果，甚至还会带有独特的果香风味，味道更佳。

　　另外，肉类、鱼等食物中的腥味成分更易溶解在酒和醋中，经过酯化反应产生的酯类物质易挥发，还能发挥良好的祛除异味效果，所以炖肉烧鱼去腥提味也是酯化反应的功劳。

　　明白了这些酯化反应的道理，是不是感觉你离食神又近了一步！