怎样识别鸡蛋是不是新鲜的鸡蛋？摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点的。关于怎样识别鸡蛋是不是新鲜的鸡蛋以及怎样识别鸡蛋是不是新鲜的鸡蛋，怎样识别鸡蛋是不是新鲜的呢，怎样识别鸡蛋是不是新鲜的蛋，怎么识别鸡蛋是否新鲜，怎样识别鸡蛋是否新鲜等问题，子健常识将为你整理以下的生活知识：

鸡蛋是不是发物

　　鸡蛋是发物的。

　　发物是一种中医理念，认为是营养较丰富、具有刺激性，或容易诱发或加重疮疡、疔毒、风疹、咳嗽等疾病的食物。概念类似于西医方面认为能够诱发变态反应性疾病的食物，其中则包括鸡蛋。

　　正常情况下，食用鸡蛋不会对人体造成损害或副作用。而且鸡蛋内含有丰富的、人体所需的蛋白质以及脂肪等营养元素，属于较常见的滋补性食物。

　　但是对于存在荨麻疹、湿疹等疾病的人群，则应减少或暂停食用。中医认为鸡蛋具有升发、散气的功效，可能会加重这类疾病风疹、咳嗽的症状，不利于疾病的恢复。

　　而从西医角度而言，鸡蛋属于异体蛋白，可能在食用后会加重变态反应性疾病，这类患者可待疾病痊愈后再考虑食用。

　　除鸡蛋以外，还有常见的牛羊肉、鸡肉、鹅肉、奶制品，或者是鱼虾等海产品，以及大豆、韭菜、胡椒等也属于广泛意义上的发物。而榴莲、桃子、柿子、芒果等水果也属于发物。

怎样识别鸡蛋是不是新鲜的鸡蛋

　　1、摸一下鸡蛋，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋蛋壳有污点。

　　2、用鼻子去闻，好鸡蛋有轻微的生石灰味道。

　　陈鸡蛋因为放置过久会较少有味道。

　　3、拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜鸡蛋没声音，陈旧鸡蛋会有声音。

　　4、放入水中试一下，沉入水底的为新鲜鸡蛋，反之，则鸡蛋不新鲜。

鸡蛋新鲜辨别

　　 鸡蛋新鲜辨别

　　 　　鸡蛋新鲜辨别，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，是居民日常生活中必不可少的食品，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，现在让我来教教你鸡蛋新鲜辨别。

　　鸡蛋新鲜辨别1

　　 　　1、触觉辨别法：把蛋拿在手中，新鲜蛋壳便面有凸起，手感粗糙，掂在手里比较有重量感、质感；而陈鸡蛋，放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。

　　 　　2、转动辨别法：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

　　

　　 　　3、听蛋壳声音法：将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋壳互相碰撞，一定要轻轻碰撞，不能打破鸡蛋。

　　若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

　　 　　4、外观辨别法：鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，鸡蛋表皮有小颗粒凸起；如果鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经存放过久变质。

　　鸡蛋新鲜辨别2

　　 　　1、外观法：新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙，蛋壳上有一层白霜粉末，手擦时并不光滑。

　　外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。

　　 　　2、手摇法：购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是新鲜鸡蛋。

　　手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋，声音越大，坏得越厉害。

　　

　　 　　3、照射法：用手轻轻握住鸡蛋，对光进行观察，鲜鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。

　　不新鲜鸡蛋呈现灰暗色，空室较大。

　　而有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

　　 　　4、气味法：用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　 　　5、旋转法：将鸡蛋放置在平面上，用手指轻轻一转，新鲜的鸡蛋转动时，蛋壳里有阻力，转2-3周便会停下。

　　而变质鸡蛋则转得快且久，如鸡蛋转得不快不慢，证明已经不够新鲜了。

　　 　　6、漂浮法：取水500克，加入食盐1汤匙，待食盐溶化后把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋，大头在上，小头在下稍漂的，说明鸡蛋放置时间较长，至少已经存放3-5天了。

　　而完全漂浮在水面上的，已经是腐败变质鸡蛋了。

　　鸡蛋新鲜辨别3

　　 　　 五个方法挑选新鲜鸡蛋

　　 　　看：新鲜蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，没有裂纹。

　　陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗。

　　霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。

　　臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。

　　 　　摸：主要靠手感。

　　新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。

　　劣次蛋由于在储藏的`过程中营养成分及水分不断的损失，气室大，所以分量轻。

　　次劣蛋表面发涩。

　　孵化过的蛋外壳发滑，手感轻。

　　 　　听：把蛋放在耳边轻轻摇一摇，有响声的是陈蛋，新鲜蛋一般不响。

　　还可将3个蛋放在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音实似砖头声，若发出其它声音说明蛋不新鲜。

　　

　　 　　照：利用日光或灯光进行照看。

　　方法是将左手握成窝圆形，右手将蛋的内末端放在窝圆形中，对着光线透视。

　　蛋内是透明的即为新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋。

　　次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。

　　有人到市场买蛋时自带手电筒，按此法检查蛋的新鲜度。

　　 　　闻：新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有蛋腥味，如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。

　　 　　另外，可配制10%—20%的食盐水，将蛋放在水里，新鲜蛋立即下沉，不太新鲜的蛋下沉的慢，很陈旧的蛋上浮。

　　此为比重法，只适用于家里，可用此法试试自己买的蛋是否新鲜，也可用此来检验自己选蛋的方法是否正确。

　　 　　提示：买鸡蛋一次不要买的太多，如果买多了，放入冰箱后要经常翻动，以免蛋黄边移形成贴壳。

　　鸡蛋新鲜辨别4

　　 　　 怎么挑选新鲜鸡蛋

　　 　　一、嗅气味。

　　用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　 　　二、看。

　　新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点；臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　 　　三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。

　　鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。

　　裂纹蛋有啪啦声。

　　

　　 　　四、把鸡蛋浸在冷水里：

　　 　　（1）如果它平躺在水里，说明十分新鲜；

　　 　　（2）如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；

　　 　　（3）如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；

　　 　　（4）如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。

　　 　　鸡蛋既然是常备食物，那么它的保存，就显得格外重要。

　　新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的，下面，给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门。

　　 　　鸡蛋买回家后，首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后，轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋，仅仅是擦净蛋壳即可）。

　　用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。

　　所以，我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。

　　 　　鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。

　　因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。

　　蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。

　　所以，如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。

　　 　　超市出售的品牌鸡蛋，一般都是带盒销售的，而且都是小头朝下，不必担心。

　　如果你从菜市场买鸡蛋，没有盒子的话，就用冰箱自带的鸡蛋盒吧，或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。

　　 　　若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

　　冰箱温度在2~5摄氏度的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。

　　所以，我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。