葡萄酒怎么做，自制葡萄酒的流程：准备工具，选购原料，清洗葡萄，破碎装瓶，渣、液分离，二次发酵，6、过滤澄清的。

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葡萄酒怎么做

　　自制葡萄酒的流程：1、准备工具，2、选购原料，3、清洗葡萄，4、破碎装瓶，5、渣、液分离，二次发酵，6、过滤澄清。

　　葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。

　　在水果中，由于葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。

　　葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

　　1、准备工具：准备容量为10公升的广口瓶，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

　　2、选购原料：一般市场上巨峰品种为多，价钱也相对较为便宜，购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好，另外葡萄皮的颜色直接决定着将来葡萄酒的颜色。

　　3、清洗葡萄：清洗葡萄的时候葡萄肉不要浸到水，两个小时之后将水放净，再用清水冲洗。

　　把葡萄彻底的晾干。

　　4、破碎装瓶：把葡萄皮攥烂即可。

　　罐装瓶时不可以装满，到三分之二处就要停止。

　　装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。

　　这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

　　5、渣、液分离，二次发酵：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底此时就应该把残渣和酒液分离。

　　6、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。

　　这时可对瓶内酒液进行一次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。

葡萄酒的制作方法

　　配料:葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)

　　步骤:

　　1.尽可能选择紫色的葡萄皮。

　　2.洗脸盆，一定要用开水烫一下。

　　中间盆接了大半盆自来水。

　　每盆10kg葡萄撒上150g粗盐(不含碘的粗盐)融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍。

　　3.在阳台上铺一层干净的纸板，用水分控制来烘干葡萄。

　　我直接用吹风机吹干了。

　　4.吹干后(顶点不留下水滴，表面完全干燥)，把葡萄粒挑出来，用手一颗一颗碾碎(直到真的抽筋)。

　　全部碾碎后撒上白糖搅拌均匀。

　　白糖完全融化后，放入玻璃罐密封。

　　瓶子不要装的太满，给发酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2。

　　5、瓶子不能装的太满，留个空隙方便发酵！发酵的前几天最好搅拌一两次。

　　6.这是第八天。

　　瓶子里还有发酵的气泡。

　　继续发酵！

　　7.发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道。

　　喝一小杯后，你的脸会变红。

　　如果坛子里的酒是密封保存的，不用担心，还会继续发酵。

　　酒越久越醇！