小龙虾怎么煮才好吃，小龙虾最常见的做法有：蒜蓉小龙虾，麻辣小龙虾的。

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小龙虾怎么煮才好吃

　　小龙虾最常见的做法有：1、蒜蓉小龙虾，2、麻辣小龙虾。

　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等。

　　在做小龙虾之前，先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质，用刷子刷洗干净，剪掉头部的三分之一将虾黄保留，去沙线，将尾部剪开，清水冲洗干净。

　　1、蒜蓉小龙虾：准备佐料：新鲜蒜头4-5个，啤酒1罐，小米椒8-9个，生姜片4-5片，香葱1小把，白砂糖4勺，香叶5片，八角3个，盐适量，生抽少许，耗油1勺。

　　起锅烧油，烧至7分热，加入生姜和小米椒，蒜蓉放入3/4，炒香后放入糖翻炒。

　　加入处理好的小龙虾翻炒至变色。

　　加入水没过龙虾，加入生抽，葱结，耗油，香叶和八角，适量的食用盐调味。

　　大火烧开转中火煮15-20分钟左右即可出锅。

　　2、麻辣小龙虾：佐料：火锅底料30g，豆瓣酱30g，花椒粒，干辣椒，大洋葱，大蒜，老姜，葱，白糖，盐，料酒。

　　将葱切成段，老姜、大蒜切成片，洋葱切成片，干辣椒切成段。

　　锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

　　炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮10至15分钟。

　　临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

小龙虾怎么煮好吃又简单的做法

　　小龙虾怎么煮好吃又简单的做法

　　食材

　　主料

　　小龙虾1000g

　　辅料

　　油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.新鲜小龙虾。

　　2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

　　3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

　　4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

　　5.准备好洗净的龙虾和调味料。

　　6.小葱和姜片。

　　7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

　　8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

　　9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

　　10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

　　11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

　　12.醋和鸡精翻炒均匀。

　　13.加入半锅清水。

　　14.加盐。

　　15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

　　16.把料汁收至半干即可。

　　17.出锅装盘，尽可享用美味!

　　麻辣小龙虾

　　小贴士

　　1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。

　　2、调味料可根据自己的口味来添加。

　　3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

　　另外一个做法，

　　麻辣小龙虾

　　准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

　　烹饪步骤：

　　1、清洗、处理小龙虾。

　　小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。

　　大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。

　　图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

　　2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

　　3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。

　　具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。

　　线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

　　4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

　　5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

　　6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。

　　注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。

　　好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。