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肉粽子怎么做,肉粽子怎么做才好吃

  肉粽子怎么做,肉粽子的做法步骤为:挑粽子叶泡米腌肉,包粽子,入锅煮粽子的。

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肉粽子怎么做

肉粽子怎么做

  肉粽子的做法步骤为:1、挑粽子叶泡米腌肉,2、包粽子,3、入锅煮粽子。

  端午吃粽子已经成为百姓的传统风俗,肉粽是闽南特色小吃,主材料选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉,肥瘦相兼,口感软糯,以咸香广受欢迎。

  1、挑粽子叶泡米腌肉:新鲜的粽叶,将它洗净,把根部两头剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟。

  糯米洗净,用水泡两三小时之后,捞出糯米放入适量酱油和盐拌匀。

  肉切1厘米见方块儿,加盐、酱油、白胡椒、生抽等味两三小时。

  注意事项:如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

  淘米要快,尽量不要让米吃水。

  用萝把米控干,稍微放一会儿。

  加酱油、盐。

  肉需要把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1比2比较合适。

  往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

  酒多一点好吃,酱油少放一点。

  用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

  2、包粽子:粽叶剪掉尖尖的头。

   把一头对过来,做成漏斗状。

  先加一部分米,放入肉块,依个人喜好,放适量肉。

  把米加满。

  上面的粽叶折过来,缠绕,然后用马莲绑紧。

  需要注意:粽叶分清楚正反面,有毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面,正面朝里, 包枕头粽。

  用棉线或者草绳系紧。

  每个粽子都一定要放肥肉,肥瘦相兼口感更佳。

  3、煮粽子:锅一定要够深。

  把粽子放进去,水要没过粽子 。

  大火煮开,再小火煮3个小时 。

  注意:煮粽子中间不要停火,一定要保持水大开。

   如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

肉粽子的做法

   肉粽子的做法

     导语:肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。

  其中,最有名气的肉粽子产于三个地方,泉州、厦门和浙江嘉兴。

  肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子,它有着咸香可口的独特风味。

  肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料,色泽红黄闪亮,口感油而不腻,因此做法也很有讲究。

  下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

     做法一

     主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克

     调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许

     1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

     2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具

     3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的`油脂,切大块

     4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

     5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

     6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子

     7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

  

     做法二

     主料:糯米,猪腿肉,粽叶

     调料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮

     1、粽叶洗净,放开水煮5分钟后捞出,肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味

     2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好

     3、根据自己喜欢的方式包粽子,切记要用棉线或者草绳系紧

     4、将粽子放入高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5至3个小时即可

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