肉粽子怎么做，肉粽子的做法步骤为：挑粽子叶泡米腌肉，包粽子，入锅煮粽子的。

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肉粽子怎么做

　　肉粽子的做法步骤为：1、挑粽子叶泡米腌肉，2、包粽子，3、入锅煮粽子。

　　端午吃粽子已经成为百姓的传统风俗，肉粽是闽南特色小吃，主材料选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉，肥瘦相兼，口感软糯，以咸香广受欢迎。

　　1、挑粽子叶泡米腌肉：新鲜的粽叶，将它洗净，把根部两头剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟。

　　糯米洗净，用水泡两三小时之后，捞出糯米放入适量酱油和盐拌匀。

　　肉切1厘米见方块儿，加盐、酱油、白胡椒、生抽等味两三小时。

　　注意事项：如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

　　淘米要快，尽量不要让米吃水。

　　用萝把米控干，稍微放一会儿。

　　加酱油、盐。

　　肉需要把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1比2比较合适。

　　往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

　　酒多一点好吃，酱油少放一点。

　　用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

　　2、包粽子：粽叶剪掉尖尖的头。

　　 把一头对过来，做成漏斗状。

　　先加一部分米，放入肉块，依个人喜好，放适量肉。

　　把米加满。

　　上面的粽叶折过来，缠绕，然后用马莲绑紧。

　　需要注意：粽叶分清楚正反面，有毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面，正面朝里， 包枕头粽。

　　用棉线或者草绳系紧。

　　每个粽子都一定要放肥肉，肥瘦相兼口感更佳。

　　3、煮粽子：锅一定要够深。

　　把粽子放进去，水要没过粽子 。

　　大火煮开，再小火煮3个小时 。

　　注意：煮粽子中间不要停火，一定要保持水大开。

　　 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

肉粽子的做法

　　 肉粽子的做法

　　 　　导语：肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。

　　其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。

　　肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。

　　肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。

　　下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

　　 　　做法一

　　 　　主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

　　 　　调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

　　 　　1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

　　 　　2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

　　 　　3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的`油脂，切大块

　　 　　4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

　　 　　5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

　　 　　6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

　　 　　7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

　　 　　做法二

　　 　　主料：糯米，猪腿肉，粽叶

　　 　　调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

　　 　　1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

　　 　　2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

　　 　　3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

　　 　　4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可