马卡龙是什么意思，马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点的。

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马卡龙是什么意思

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。

　　口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

　　由于马卡龙过甜的口感，食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。

　　马卡龙的发展历史：

　　马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。

　　蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；

　　同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。

　　就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。

　　马卡龙的特点：

　　马卡龙层次感分明，外酥内软。

　　咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

　　一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

马卡龙是什么意思？

　　马卡龙又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点，口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

　　相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。

　　如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。

　　法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。

　　修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

　　扩展资料：

　　马卡龙层次感分明，外酥内软。

　　咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。

　　和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

　　一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

　　马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。

　　但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。

　　也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。