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做小龙虾需要哪些调料

　　做小龙虾需要的调料：辣椒粉、白胡椒、花椒、干桂叶、豆蔻、孜然、茴香籽、五香粉、豆瓣酱、黄酒、大蒜、葱、生姜。

　　小龙虾的吃法有多种，如麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、十三香小龙虾等等，注意无论哪种做法一定先要把小龙虾处理干净。

　　小龙虾烹饪前的清洗：

　　洗龙虾需要先将买来的龙虾放在盐水或醋水里浸泡两小时，然后用刷子或钢丝球使劲刷龙虾的腹部，直到能看到青色的虾肉为止，接着按照45度角将龙虾的头部剪掉。

　　最后抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下去除虾肠即可。

　　小龙虾的做法：

　　1、小龙虾洗净后剪去头须。

　　2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。

　　3、锅中放油烧热，把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒；

　　大火快炒，让虾身受热迅速变红，虾身完全红透时即可盛出待用。

　　4、锅中另外下油，准备炒糖色，倒入白糖，大约一勺左右即可，白糖炒化后成棕红色即可。

　　5、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。

　　6、接着烹入料酒，去腥提香，放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣。

　　7、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可。

　　8、调入十三香，不要太多，慢慢加入。

　　9、准备少许芹菜，切中段，汤水烧开后放入芹菜；

　　汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃。

做小龙虾需要放什么配料？

　　做龙虾需要的配料有：啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精、火锅底料、咸蛋黄等配料。

　　　　香辣小龙虾

　　　　准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许

　　　　具体做法如下：

　　　　1、挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净；

　　　　2、放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用；

　　　　3、准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末；

　　　　4、锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装；

　　　　5、另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用；

　　　　6、锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！