血豆腐是什么，血豆腐源自云南少数民族，是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来的。

　　关于血豆腐是什么血，血豆腐怎么做，血豆腐是什么意思，血豆腐是什么地方的特产，血豆腐是什么等问题，今天小编将带您来分享一下。

血豆腐是什么

　　血豆腐源自云南少数民族，是一种由动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血豆腐为鸭血、鸡血、猪血制作而来。

　　血豆腐可以直接吃，也可以搭配其他的食材进行二次烹饪。

　　血豆腐的传说故事

　　明代初期有一土官的厨师在做菜时不慎将鸡血撒在豆腐上，他把那块豆腐取出放置在炉火旁。

　　几天后，那沾了血的豆腐被烟熏火燎，成半干硬块。

　　有天晚上，厨师完工后很觉疲乏，倒了半碗酒在炉火边慢慢晕，无意间拿起那块干硬豆腐一闻，顿觉香味浓郁，他洗净切薄片炸来下酒，味道无比鲜美。

　　之后就仿效制作此菜，很受主人赞赏。

　　从此相传下来，又经后人不断改进加工，成了今天风味独特的血豆腐。

　　血豆腐的吃法

　　韭菜炒猪血

　　材料：韭菜1/2斤、猪血1块、红葱头、酸菜、盐1小匙、胡椒粉少许

　　(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

　　(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。

　　(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

血豆腐是什么

　　血豆腐一般是指鸭血，猪血。

　　例如，猪血又称血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。

　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

　　猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克。

　　血豆腐(煮过的猪血凝块）含水分79%，蛋白质18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

　　适用人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜贫血患者；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

　　2. 高胆固醇血症、肝病、高血压病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

　　猪豆腐的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。

　　另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

　　含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达到22%以上。

　　铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。