红油是什么，红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺的。

　　关于红油是什么油，红油是什么鱼，红油是什么做的，红油是什么调料，红油是什么味道等问题，今天小编将带您来分享一下。

红油是什么

　　红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

　　红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。

　　红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

　　红油的特点

　　红油是食中一绝，其制作方法相当讲究。

　　根据辣椒颗粒的辣椒油大小，红油泼出香味也不同。

　　加入红油可以让菜的颜色看着更好看，特别是凉拌菜加入红油可以更加红亮。

　　红油分为麻辣红油、香辣红油和鲜椒红油三种，其麻辣红油主要特点是油呈亮红色，清香，带麻辣味。

　　香辣红油特点是油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。

　　鲜椒红油特点是油质红亮，鲜辣清香。

　　红油的使用

　　1、香辣红油适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用；

　　2、麻辣红油适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用；

　　3、鲜椒红油适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

红油是什么东西

　　红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

　　同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。

　　红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

　　红油制成的调味品：

　　1、香辣红油。

　　是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。

　　2、麻辣红油。

　　是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作 为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。

　　3、鲜椒红油。

　　是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。

　　可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。

扩展资料

　　关于成就重庆小面的红油：

　　2016年01月20日报道，最近，重庆小面出了官方标准，甚至精细到了葱花的长度。

　　不过重庆小面香不香，地道不地道，还少不了红油的“画龙点睛”。

　　川味红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。

　　其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。

　　二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。

　　制作时可根据口味需要将二者比例作适当调整。

　　红油的辅料则是五花八门的香料，多达十几种，可谓五味俱全。

　　其制作用料和做法不一，不过总体上都是为了使红油达到口味、香气、颜色和辣度的最佳融合。

　　常见的辅料有姜、葱、蒜、洋葱、香菜、花生、芝麻以及紫草(增色)、花椒、八角、肉蔻、香叶、小茴香、丁香、草果、肉桂、山奈等香料。

　　其实，这些调料既是香料，也是药材，可谓药食两用。

　　如草果有浓郁的辛辣香味，用来烹调菜肴可去腥除膻，作为一味草药，还可以健脾除痰，帮助缓解反胃、积食等症状。

　　参考资料来源：百度百科-红油