小龙虾怎么煮，小龙虾的煮法：锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾的。

　　关于小龙虾怎么煮才好吃，小龙虾怎么煮才入味，小龙虾怎么煮容易剥虾壳，龙虾怎么做才好吃，大龙虾怎么煮等问题，今天小编将带您来分享一下。

小龙虾怎么煮

　　小龙虾的煮法：1、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。

　　加入调料栏里的所有调料。

　　2、倒入刷洗干净的小龙虾，开火。

　　3、大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。

　　小贴士：1、和蒸虾一样，水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。

　　2、吃的时侯可以再配点调料。

　　3、下锅之前，不要给小龙虾抽沙肠，否则虾肉口感会略散且微柴，直接洗好下锅就好。

　　小龙虾煮好吃的窍门：

　　1、因为壳比较厚重，可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子，然后把外壳撕掉一些。

　　这样做出来的小龙虾特别入味。

　　但是虾肉收缩得非常厉害，肉质不够细嫩。

　　2、小龙虾放入汤中浸泡必然会有助于吸收调料的风味，但是浸泡时间不能太久，时间太久，肉质吃起来虽然够味，但是肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。

　　小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

　　3、小龙虾加料大火烧开后，改用非常小的火，边浸泡边加热，时间控制在20分钟左右。

　　烧好后，将小龙虾继续放入汤汁中保温浸泡，再取一份量大火收汁，这样保证原料充分入味又肉质细嫩。

小龙虾怎么煮好吃又简单的做法

　　小龙虾怎么煮好吃又简单的做法

　　食材

　　主料

　　小龙虾1000g

　　辅料

　　油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量

　　步骤

　　1.新鲜小龙虾。

　　2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。

　　3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。

　　4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。

　　5.准备好洗净的龙虾和调味料。

　　6.小葱和姜片。

　　7.锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖。

　　8.倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)。

　　9.把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。

　　10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。

　　11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

　　12.醋和鸡精翻炒均匀。

　　13.加入半锅清水。

　　14.加盐。

　　15.翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟。

　　16.把料汁收至半干即可。

　　17.出锅装盘，尽可享用美味!

　　麻辣小龙虾

　　小贴士

　　1、清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤。

　　2、调味料可根据自己的口味来添加。

　　3、加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加。

　　另外一个做法，

　　麻辣小龙虾

　　准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

　　烹饪步骤：

　　1、清洗、处理小龙虾。

　　小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，首先最好要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。

　　大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。

　　图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

　　2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

　　3、准备配料，配料足足有16种那么多，一定要提前准备好，不然小龙虾进锅了可就来不及了。

　　具体配料就不再列举，看上面的准备食材一栏即可，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要准备高度白酒。

　　线椒需要比较辣的那种，四川的二荆条最好。

　　4、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　5、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

　　5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，最后加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。

　　6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。

　　注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。

　　好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。