新鲜活海参的处理方法，先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠，脏胃的。

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新鲜活海参的处理方法

　　1、先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠，脏胃。

　　2、等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。

　　3、用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。

　　4、把海参放进锅里，然后开火煮45分钟左右就可以了。

　　5、煮完水黑黑的，煮出来就漂亮多了，而且会变小很多，海参捞出来就可以了。

　　干海参挑选技巧

　　1、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。

　　2、看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。

　　3、看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。

　　只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮，这样的海参营养累积更丰富。

　　4、看海参形体：形体要完整，十成干的海参形体会有点干瘪。

　　好的海参是中间粗壮两头细的，一些养殖参是整体纤细。

　　干海参如何保存

　　1、未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气。

　　2、拆封的干海参比较容易受潮，最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后，再放到干燥通风的地方进行保存。

　　3、放置在高处：尽量不要太接近地面，地面湿气重易影响海参品质。

　　4、单独保存：不能和其他干制品放在一起，易串味。

活海参最简单的处理方法

　　活海参最简单的处理方法如下：

　　1、剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

　　把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。

　　这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

　　2、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

　　用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。

　　一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。

　　如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

　　3、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

　　方法二

　　1、洗干净后，用水煮，海参由硬变软，个头也大了些。

　　大约45分钟，用手触有弹性了，关火。

　　用电压锅20分钟也行。

　　这时水是黑乎乎的。

　　2、用凉水将海参再次清洗后，用干净的器皿，放纯净水浸泡。

　　3、由于买的多，我们分了好几锅处理。

　　最后都浸泡好。

　　纯净水最好。

　　4、这样将煮好的海参浸泡两天，中间换了三次水。

　　这两天的浸泡都是放在冰箱的保鲜室内。

　　5、浸泡后的海参个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了。

　　6、将每个海参用小塑料袋单独包装，在集中起来。

　　放在冰箱冷冻室，随吃随拿。