珐琅锅的优缺点是什么，珐琅锅的优点：1.经久耐用；2.耐高温；3.打理简单方便；4.不沾油。缺点：1.价格昂贵；2.重量很大；3.不能用于微波炉加热。

1. 优点：

（1）珐琅锅防漏的设计非常实用，配以特殊的密封线，密封性能非常好，可以有效防止温度上升导致漏水。

（2）珐琅锅可以选择在煤气灶上使用，也可以选择在电磁炉上使用，更加方便。

（3）珐琅锅拥有独特的多层结构，最外层有一层涂有耐热涂层的外壳。

这样可以防止热量逸出，节省能源，还能有效防止热量传递，防止烹饪锅里的食品燃烧。

2. 缺点：

（1）珐琅锅表面的涂层比较容易脱落，不能施加太大的压力，否则容易损坏表面涂层，会影响使用寿命。

（2）珐琅锅内部有多层结构，内部复杂度较高，打开锅的难度也比较大，使用时可能需要多加注意。

（3）珐琅锅太贵，价格高昂，对于一些厨师的预算也较高，不是所有的厨师都能买得起。

黑白珐琅锅的优缺点

1）优点：

（1）绿色安全：

黑白珐琅锅的表面内层是铁来底，外层是环保的黑白珐琅，在使用时完全不会释放有害物质，十分符合环保标准。

（2）耐用：

黑白珐琅锅的外表有防水功能，所以它使用非常耐用，在正常情况下使用，会比其他的器具更加的耐用。

（3）高效：

黑白珐琅锅有一定的导热性，所以它可以将热量快速的传导给食物，使得烹饪时间更加的短，更加的省时省力。

2）缺点：

（1）价格贵：

相较于其他材质的锅，黑白珐琅锅的价格更为昂贵，一般会比其他的锅高出好几百元。

（2）易损：

由于黑白珐琅锅表面较薄，因此在使用或者保存时尽量选择比较轻柔的方法，否则容易损坏。

白珐琅锅和黑珐琅锅的区别

1.白珐琅锅和黑珐琅锅的外观和材质有差异。

白珐琅锅整体色调较淡，材质上较为细腻，具有陶瓷烧制的特点。

而黑珐琅锅则有一种铁沙铸造的外观，表面具有光泽，质感比较粗糙。

2.白珐琅锅轻薄，耐热性能更高，内部表面平滑，烹饪效果也会比较好。

而黑珐琅锅外壳比较厚重，密度较大，烹饪时会造成热量不均衡。

3.白珐琅锅的抗腐蚀性更好，表面不会沾黏食物，一般使用会比较轻松和清洁。

而黑珐琅比较容易沾上来自锅中食物烹饪的油渍，需要更多的洗涤力才能清洁洁净。

4.白珐琅锅容易削尖，表面耐用性较低，较易受到外界温度和热量的入侵。

而黑珐琅锅表面耐用性较高，并且还拥有较高的抗腐蚀性和耐热性能。