鸡排的做法，将鸡肉拌入淀粉、盐、味精和胡椒粉调味，再加入一蛋黄搅拌均匀，放入油锅中炸，即可做出美味的鸡排。

1：

准备好鸡胸肉、面粉、柠檬汁和蛋清。

2：

将鸡胸肉切成小块，放入盘中，加入柠檬汁，用盐、胡椒粉和其他调味料腌制。

3：

然后将鸡胸肉均匀裹上面粉。

4：

锅内加入油，烧热，放入鸡胸肉，小火煎至金黄色即可。

5：

将蛋清打成蛋液，鸡胸肉两面涂上蛋液，再重新放入锅内，到皮馅酥脆，关火，放凉即可。

鸡排怎么做好吃又酥脆

1、鸡排准备工作：

将800克左右的新鲜去皮鸡胸肉切小块，加入六芒果官，加入一勺料酒，一勺白糖和一勺盐。

把味精干淀粉，蚝油，半勺糖液加入，用手搅拌均匀。

2、拌少许的生粉，把鸡肉拌至油分渗入，把油分充分渗入鸡肉里，这时候把三个家具皮鸡胸放入一只碗里，加入两勺水，把鸡肉搅拌均匀。

3、鸡排的烹调：

坐上一只平底锅，把油分加热，在油里放入鸡肉，把鸡肉煎熟，夹起来，把油倒掉，不要倒掉鸡肉，把热油抛在鸡排本身，翻成金黄色的酥脆，然后把鸡排乘盘，装盘即可。

鸡排的做法家常做法

1、鸡排的做法家常做法是：

将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、些许料酒对肉腌制约一小时。

然后，将1/3植物油放入煎锅，拌入少许水，热锅后把腌制好的鸡肉放入锅内摊平。

接着，用小火慢慢煎，中间翻面，保持一边金黄。

最后收干剩油放出来即可。

2、另有一种做法，先将鸡肉切成比较小的块，用盐、胡椒粉、料酒、精盐、鸡精，拌匀腌制。

然后将植物油放入煎锅里烧热，把鸡丁放入锅里摊平，中火慢慢煎。

接着，鸡排一面煎金黄，中途翻面，防止炸焦。

最后收干剩油，放出来即可。