香锅和干锅的区别是什么，香锅是将食材及调料全部一起烧制而成的，有香浓的汤汁；而干锅更多是将食材单独烧制，汤汁收得干瘦一些。

1.香锅是一种结合了烹饪及蒸馏技术的餐具，特点是能够把烹饪气味和汤汁蒸发至其他食材中，从而达到链式调料的作用。

而干锅是一种烹饪餐具，以把食品放入少许油和其他调料中，加热改变食物中的味道和质感为特点。

2.香锅制作的食物通常要更加香浓浓郁，而干锅出来的煮制物偏淡。

3.香锅的制作方式比较复杂，需要对时间把控以及火候，需要有一定的烹调功夫。

而干锅的烹饪方式比较简单，不需要多少技术。

4.最有区别的是：

香锅有芳香的特点，干锅则油腻口感浓郁。

麻辣香锅和麻辣干锅有什么区别

1.麻辣香锅用麻辣油作为调料，多味的辣椒，大蒜，酱香等调味，可以与大多数蔬菜和肉类搭配制作出经典的香辣系菜肴。

而麻辣干锅也是以辣椒作为基本调料，但其强调一种热烈而凉的口感，尤其油性的米饭切合口味。

2.麻辣香锅让每种食材的味道更加鲜美，口味偏向香，辣，扑鼻，容易入味。

而麻辣干锅以辛辣香味为主，辛辣刺激味蕾的感受，不酸不甜口感重也很舒服。

3.麻辣香锅菜肴汁水较多，锅底淋上足够的调料汁，可以带出来蔬菜肉类的香味，且肉类放入锅中会马上放出水分，锅里的汤汁也更加丰富。

而麻辣干锅则加入米饭，最后微微干净，由米饭的柔韧度带出锅底的味道。

4.麻辣香锅可以配合蔬菜，肉类，水果。

而麻辣干锅一般只宜进行家常的蔬菜，肉类，豆类和瓜果的搭配烹饪，由此可以看出它们的不同之处。

干锅麻辣香锅

1. 干锅麻辣香锅是中国菜系中的一种特色菜肴，主要食材是毛豆，豆芽，青椒，黄瓜，香菇，豆干，鸡肉片，鱼豆腐等配料。

2. 干锅麻辣香锅的烹饪方法主要是装入锅中，放入适量油，料酒，盐，酱油，豆瓣酱等调料，烧到入味，再加入食材，待食材熟后即可食用。

3. 干锅的口味十分独特，香辣、香鲜，各种配料配合在一起制成的食物非常美味，口感越咬越鲜，辣味回味悠长，令人回味无穷。