香锅和干锅的区别是什么

　　香锅和干锅的区别是什么是制作方法不同，麻辣香锅主要是先过水，然后在进行烹饪，而干锅则是持续干炒；汤汁含量不同，干锅，只有少量汤汁，而香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于较多；3、品类不同，香锅可选性强，菜品可随意搭配，而干锅却很单一的。

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香锅和干锅的区别是什么

　　香锅和干锅的具体区有制作方法不同、汤汁含量不同、品类不同。

　　具体分析如下：

　　1、制作方法不同

　　麻辣香锅主要是先过水，然后在进行烹饪。

　　干锅则是持续干炒，烹饪时间较长，最后让食物变得干香。

　　干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。

　　2、汤汁含量不同

　　干锅，字面意思是干的，只有少量汤汁。

　　制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

　　香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于较多。

　　3、品类不同

　　香锅可选性强，菜品可随意搭配，一般配菜都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。

　　干锅却很单一，菜品搭配相对固定。

　　香锅和干锅的具体区别如下：

　　1、制作方法不同

　　麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。

　　干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。

　　干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。

　　根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。

　　2、汤汁含量不同

　　干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。

　　制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

　　香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。

　　3、品类不同

　　香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。

　　可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类、丸类、豆制品。

　　干锅却很单一，菜品搭配相对固定。

　　其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。