牛奶加热会损失营养吗，是的，因为热处理会破坏蛋白质和其它营养成分。

1. 研究表明，热处理会导致牛奶中某些成分的损失，但热处理不一定会损失牛奶的所有营养成分。

2. 加热是重要的杀菌处理，但过热会破坏食物中很多营养成分，牛奶中的钙、磷、蛋白等营养物质就是其中之一。

3. 当牛奶的温度超过63摄氏度时，蛋白发生变性，其氨基酸发生改变，蛋白质就会损失部分营养成分。

4. 热处理也会破坏牛奶中的维生素，尤其是水溶性维生素，如维生素C、维生素B。

5. 综上所述，可以看出牛奶加热会损失营养，而且，加热过程也要尽量控制到较低的温度。

牛奶加热100度营养会破坏吗

1、破坏吗？一般来说牛奶上百度可以煮到八十度以上，就可以保证保护好牛奶的营养价值。

过热的牛奶会破坏牛奶的营养成分，但严重程度因物质本身特性而异。

比如说，维生素、蛋白质、糖类等等，热度超过一定温度就会失去营养价值。

2、针对上面所说，牛奶加热至100度，牛奶的营养价值就会破坏，会让牛奶失去营养价值、影响营养成分释放，甚至有可能会破坏它的微生物，从而影响牛奶的正常表现。

3、因此建议牛奶加热时最好不要超过八十度，以免影响它的营养价值，尤其是可以为孩子们提供良好的饮品，这是更为重要的。

纯牛奶热到100°C可以喝吗

1.不建议喝热到 100°C 的纯牛奶，建议将纯牛奶煮沸后冷却到低温后食用。

热烫会导致维生素和其他营养成分的损失，而且，高温会导致有害物质（如组氨酸）含量的升高，影响牛奶的味道和安全，使其变质不宜食用。

2.热到100°C的纯牛奶可以喝，但是风险较大，因为高温可以造成牛奶中的营养素及其混合蛋白分解破坏，油脂也会分解，酸甙及其它有机物质可能分解变形，酶也会失活，会造成营养成分的损失和有毒物质的产生，会引起危害人体身体健康。

3.正确食用牛奶的方式是将其煮沸，可以保证牛奶中的维生素、氨基酸、 各类有机物和混合蛋白等不会受到高温的破坏，煮好之后要耐心等待牛奶降温，只有在适当温度（一般为55-60℃）下才能进食，以保证牛奶的营养和安全。