冒菜和麻辣烫的区别，冒菜是将食材放入汤底快速熬煮，而麻辣烫则是将食材先浸泡、浸泡在特殊汤底中，添上麻辣味料后烫煮即可。

1.冒菜和麻辣烫之间最大的区别是烹饪工艺不同。

冒菜是一种烹饪形式，采用热油炒的形式，上色、滋味都很芳香。

而麻辣烫则是采用水煮的形式，热香浓郁、味道比较重。

2.冒菜特点是清淡可口，蔬菜保留原汁原味，是很多人的餐桌上不可缺少的美味佳肴。

而麻辣烫却是突破传统，特点是麻辣味浓重，吃起来辣而有味。

3.冒菜是将蔬菜先在裹上淀粉表层，然后再烹制，由于特定的炸令导致淀粉 吸收蒸气，使蔬菜更有弹性和亮泽，而麻辣烫却是将多种调料混入水中 ，把食材熬煮到味道配合好，从而使得食物的味道更具鲜明特点。

4.冒菜的特点是以蔬菜为主，多用豆类、菌类、豆腐等，以美式家常料理为主。

而麻辣烫则是将特别的麻辣调味料添加到汤中，使其更加香烈，是一个很不一样的餐点。

成都排名第一名的冒菜

1.成都排名第一名的冒菜是老陈九汤，该店有着悠久的历史，冒菜品种繁多，有着独特的口感。

2.老陈九汤的冒菜主要技法为熬菜，使用焖汤、烧汤、卤汤和炆汤等，以香料和调料调配，有着香味浓郁，营养丰富的特色。

3.老陈九汤的烹制工艺也是其最大的特色之一，尤其是冒菜，由於采用烹调及调制技术，蒸、烩、拌、汆等多种步骤的组合，大大提高了菜肴的美味程度。

4.该店的冒菜还深受当地人民的喜爱，无论是山菜、海鲜还是家常菜都有着独特的口感，可以满足不同口味的食客。

成都冒菜取名一览表

1.麻婆豆腐：

以豆腐为主料，加上肉馅，利用麻油、油辣子、蒜末、酱油、料酒和糖等调味品，配以圆白菜片和蒜苗装饰，色泽油亮，口味鲜美。

2.火爆腰花：

用腰花、豆芽，加入花生米和辣椒，拌上酱油、糖、料酒、香油熬煮而成的口味麻辣重的家常菜。

3.孜然鸡丁：

以鸡胸肉丁为主，加入孜然、花椒、蒜苗、葱等调料，然后加油、盐、醋煸炒即可。

4.大盘鸡：

以花椒、辣椒、麻椒等调料加上大棒骨和土豆，铁锅内烹调而成。

5.水煮肉片：

以小龙虾和牛肉片等为主，加入芹菜块、花椒、辣椒等作佐料，烹水即可。