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豆类食物有哪些

哪些食物属于豆类

　　豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。

　　豆制品如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　　拓展资料

　　豆类的营养价值

　　豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究五谷宜为养，失豆则不良，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

　　现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

　　因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

　　豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。

　　氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。

　　豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。

　　豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。

　　因此，豆类供给的热量也相当高。

　　豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。

　　此外，还含有少量的胡萝卜素。

　　豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。