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粽子包法大全 视频教程

　　端午一家人聚在厨房边聊边做一些粽子，吃起来鲜香满屋，想必也乐在其中。

　　 粽子怎么做？现在就教给你！　　肉棕做法　　1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，期间翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分。

　　　　2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

　　　　3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10－15cm条状，接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

　　　　4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。

　　　　5、剪棉线若干条，每条长约20cm。

　　　　6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填125克米盖住绿豆。

　　　　7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

　　　　8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。

　　水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。

　　　　红枣粽做法　　弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难。

　　最大差别：温水泡好枣，然后去籽剪成豆大颗粒，再与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。

　　　　绿豆鸭蛋粽做法　　糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。

　　将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀成馅。

　　取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

　　　　皮牛肉粽做法　　泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。

　　用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。

　　包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

　　　　百果粽子做法　　糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。

　　先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。

　　包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

　　　　咸香鸡肉粽　　材料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

　　　　做法：　　1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

　　　　2、洗净糯米，浸水半小时。

　　烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

　　　　3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。

　　　　4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。

　　如果是普通煲须煮2小时左右。

　　　　裹蒸粽做法　　材料：　　1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

　　　　2、咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许。

　　　　做法：　　1、将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。

　　芋头切块炸过，备用。

　　　　2、将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。

　　排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。

　　　　3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米。

　　然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。

　　再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上。

　　　　4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可。

　　　　5、用水煮粽子四小时即可上桌。

包粽子怎么包视频教程

　　包粽子的方法一。

　　包粽子的方法一：

　　步骤1：首先选择上好的圆糯米，（糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯）。

　　然后根据自己的喜好，可以放些红豆、红枣等等。

　　步骤2：这里用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。

　　步骤3：按图示上的卷法，卷成一个圆锥形。

　　步骤4：满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。

　　步骤5：然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。

　　步骤6：看图示卷到最后的样子，留一点尾巴。

　　步骤7：最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。

　　步骤8：最后把卷起来的那一面对折过来。

　　步骤9：用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。

　　步骤10：煮粽子最好用高压锅，煮的快，放入粽子8分满，加入8分满水，煮1个小时左右即可。