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烧烤摊上的烤面筋是什么做的

　　面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

　　将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

　　将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。

　　面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

　　将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。

　　据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。

　　到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。

　　清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

烤面筋是什么做的

　　 面筋是小麦粉特有的胶体混合蛋白，由胶质蛋白和谷蛋白组成。

　　向面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀并使其变得坚硬，形成面团。

　　然后用清水反复清洗，洗掉生面团中所有的面粉和其它杂质。

　　其余的是麸质。

　　据史料记载，面筋起源于中国的南北朝时期，是以面筋为基础的素肉样菜肴，可以说是一种独特的中国菜肴，一直受到人们的喜爱。

　　到了元代，面筋大量生产，洗涤面筋的方法在方以智的明代书籍中有详细介绍。

　　清代麸质菜肴增多，设计也不断更新。

　　 面筋比瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品具有更高的营养成分，尤其是蛋白质含量。

　　它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。

　　 生产制作过程：

　　 1.向高筋面粉中加水，揉成光滑的面团，再分成鸡蛋大小的面团。

　　 2.将面团揉成薄带后，将面筋的一端放在筷子之间，并将面筋包裹在筷子周围，直至包裹好。

　　或者将面团揉成薄带，插入长竹条或筷子，切成螺旋形。

　　 3.往往锅里倒水，煮面团，然后煮。

　　烹饪时，搅拌直到所有的面团都浮起来，然后拿出来浸泡在冷水中。

　　 4.将串有面筋的竹签或筷子放在炭火上或烤箱中烘烤，在竹签或筷子上撒上孜然粉等调味品，烘烤至金黄色后就可以了。