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烘焙材料

　　烘焙原材料主要有：低筋面粉、玉米淀粉、黄油、绿茶粉、小苏打、泡打粉、酵母粉、红糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力娇酒、吉利丁片、巧克力、椰丝、杏仁粉、杏仁片、乳酪、装饰糖、各种香料、色素等。

　　水在烘焙原料中所占比例近半，可以溶解盐、糖等物料；调节面团形成面筋；使淀粉糊化和膨化，帮助酵母生长；促进酶对淀粉和蛋白质的水解；烘烤中的传热介质；调节面团温度。

　　水的质量标准：透明、无色、无异味、无有害微生物；水的硬度8°～12°为好，过硬降低蛋白质溶解性。

烘焙原料有哪些？有什么品牌推荐？

　　烘焙原料比较多，根据烘焙产品的不同也有多样的选择。

　　常见的面包类烘焙原料有面包改良剂、光亮剂、乳化剂、酸面团等等，糕点类的烘焙原料有蛋糕预拌粉，吉士粉、馅料等。

　　我选择比较多的是焙乐道这个牌子，主要是这个牌子产品比较全面，涵盖了各种烘焙需求，然后质量也特别好，尤其是焙乐道的面包改良剂，特别好用。

　　你统一可以了解下这个品牌。