烘焙类糕点有哪些是烘焙类糕点有如蛋糕、饼干、面包、派、布丁以及慕斯等等种类的。

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烘焙类糕点有哪些

　　烘焙类糕点有哪些是烘焙类糕点有如蛋糕、饼干、面包、派、布丁以及慕斯等等种类的。

　　蛋糕：海绵、戚风、重奶油、轻奶酪（或叫做轻乳酪）、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬（麦芬、玛芬）、松饼和布朗尼（这两个，有的把它们划分在蛋糕里，有的则划分在饼干里）、日本豆腐。

　　饼干：软饼干（面糊类），口感酥松、普通饼干（面团），口感稍硬些、硬饼干（又叫冰激凌饼干），把和好的面团整成圆柱形，放在冰箱里冷藏半小时，取出回温、切片，烤制。

　　口感较脆硬。

　　面包：丹麦酥皮、俄罗斯黑麦、法国长棍、美国奶油、手撕、等。

　　派：一般有两种，一种是裹馅类，另一种是填馅类。

　　布丁：一般就是焦糖的和水果的。

　　布丁的做法很多，有的是将鸡蛋液和牛奶混合用水浴法烤的，也有在里面放一些鱼胶粉、啫喱粉、鱼胶片之类的，放在冰箱里冷藏至凝固。

　　慕斯:蛋糕片做底，放上口味各异的慕斯液，放入冰箱冷藏，类似布丁的第二种做法。

　　当然也可以铺多层蛋糕片和慕斯液，做成多层的。

烘培类食品有哪些

　　烘培类食品有戚风蛋糕、麻香饼、杏仁酥、麻花、沙琪玛等。

　　戚风蛋糕：戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

　　但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁，或加上巧克力、水果等配料。

　　麻香饼：麻香饼材料包括面粉、白糖、植物油、蜂蜜、小苏打、水、全蛋液、熟芝麻。

　　 烘培类食品有戚风蛋糕、麻香饼、杏仁酥、麻花、沙琪玛等。

　　 1、戚风蛋糕：戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

　　但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁，或加上巧克力、水果等配料。

　　 2、麻香饼：麻香饼材料包括面粉、白糖、植物油、蜂蜜、小苏打、水、全蛋液、熟芝麻。

　　 3、杏仁酥：杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。

　　采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味。

　　 4、麻花：麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。

　　主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。

　　 5、沙琪玛：沙琪玛是一种满族特色甜味糕点。

　　做法是将面条炸熟后，用糖拌匀再小块食用。